3. Balsamico-Reduktion (vegan)

[koch]

3. Balsamico-Reduktion (vegan)

Menge: 4 Portionen

240 Milliliter Balsamico-Essig
2 Esslöffel brauner Zucker oder Ahornsirup (optional)

Den Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Sobald der Essig kocht, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und etwa 1-2 Esslöffel braunen Zucker oder Ahornsirup hinzufügen, falls gewünscht, um die Süße zu verstärken.

Die Reduktion köcheln lassen und gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Die Reduktion so lange köcheln lassen, bis sie um etwa die Hälfte eingedickt ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat, dies dauert etwa 15-20 Minuten.

Die Reduktion vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Sie wird sich beim Abkühlen noch weiter verdicken.

Die Balsamico-Reduktion über Salate, gegrilltes Gemüse, Tofu oder anderen Gerichten als aromatische Garnitur verwenden.

Restliche Balsamico-Reduktion in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.