30. Scharfe Szechuan-Sauce (vegan)

[koch]

30. Scharfe Szechuan-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

60 Milliliter Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1 Esslöffel Ingwer, frisch gerieben
2 Teelöffel Sambal Oelek oder Chilipaste (oder mehr nach Geschmack für zusätzliche Schärfe)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke (optional, zum Verdicken)
2 Esslöffel Wasser

In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup oder Agavendicksaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sambal Oelek oder Chilipaste und Sesamöl vermischen.

Alles gut verrühren, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.

Falls eine dickere Konsistenz gewünscht wird, die Maisstärke oder Kartoffelstärke mit Wasser vermischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und dann zur Sauce geben.

Die Szechuan-Sauce in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Sauce etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich gut vermischen.

Die Sauce nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.