Apfel-Zimt-Nicecream (vegan)

[koch]

Apfel-Zimt-Nicecream (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Äpfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Dose Kokosmilch (etwa 400 Milliliter)
1 Teelöffel Pektin (für eine cremige Konsistenz)
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder alternativ Vanillezucker

Die Apfelstücke in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

In einem zweiten Topf die Kokosmilch erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Pektin, Zucker, gemahlenen Zimt und Vanilleextrakt zur Kokosmilch geben. Gut umrühren, bis sich alles gut aufgelöst hat.

Die gekochten Apfelstücke zur Kokosmilchmischung geben und gut vermengen.

Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Mischung in einen Mixer geben und zu einer cremigen Konsistenz pürieren.

Die Creme in eine Eisform gießen oder in einen Behälter geben.

Die Eisform oder den Behälter abdecken und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis das Eis fest ist.

Das gefrorene Apfel-Zimt-Nicecream in Schalen portionieren und nach Belieben garnieren.