Kokosnuss-Ananas-Sorbet (vegan)

[koch]

Kokosnuss-Ananas-Sorbet (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Dose Kokosmilch (ca. 400 Milliliter)
300 - 350 Gramm frische Ananasstücke
1 Teelöffel Pektin (für die Cremigkeit)
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (zur Verhinderung von Eiskristallen)
4 Esslöffel Ahornsirup oder ein Süßungsmittel nach Wahl

Außerdem:
etwas frische Minzblätter zum Garnieren (optional)

Die Kokosmilch in einem Mixer pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Die frischen Ananasstücke hinzufügen und erneut mixen, bis die Mischung gleichmäßig ist.

Die Kokos-Ananas-Mischung in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.

Pektin, Speisestärke oder Puddingpulver in die warme Mischung einrühren, bis alles gut aufgelöst ist.

Den Ahornsirup hinzufügen und die Mischung gut verrühren.

Die Mischung in einem verschließbaren Behälter einfrieren. Alle 30 Minuten umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, bis das Sorbet fest ist (ungefähr 4 Stunden).

Vor dem Servieren das Sorbet aus dem Gefrierschrank nehmen, kurz antauen lassen und in Schalen oder Gläser füllen. Optional mit frischen Minzblättern garnieren.