Dikgobe (vegan)

[koch]

Botswana

Dikgobe (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Bohnen (zum Beispiel schwarze Augenbohnen oder Kidneybohnen)
250 Gramm Maiskörner (frisch oder gefroren)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Kochen (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Bund frische Petersilie, gehackt

Vorbereitung der Bohnen:
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und abspülen.

Bohnen und Mais kochen:
Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Die Maiskörner hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis der Mais weich ist. Abgießen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze hinzufügen:
Gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und Bohnenkraut hinzufügen.
Alles gut umrühren und etwa 2 Minuten lang kochen lassen.

Bohnen und Mais hinzufügen:
Die gekochten Bohnen und den Mais in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen vermischen.
Alles zusammen weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren:
Dikgobe in Schalen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Sofort servieren.