Menge: 4 Portionen
Für den gezupften Grünkohl:
1 Bund Grünkohl
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die gerösteten Kichererbsen:
1 Dose Kichererbsen (400 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Cranberry-Vinaigrette:
1/4 Tasse getrocknete Cranberries
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Ahornsirup oder ein anderer Süßungsmittel Ihrer Wahl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Spülen Sie den Grünkohl gründlich mit kaltem Wasser sauber und entfernen die harten Stiele. Dann zupfen Sie die Blätter in kleine Stücke und geben sie in eine große Schüssel.
Sie geben 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer über den Grünkohl und massieren ihn sanft mit den Händen, bis er weicher und leichter zu kauen ist. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
Sie heizen den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Sie spülen die Kichererbsen ab und lassen sie gut abtropfen. Dann legen Sie sie auf ein Backblech aus und besprenkeln sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Kichererbsen gleichmäßig auf dem Blech.
Sie rösten die Kichererbsen im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis sie knusprig sind. Dabei sollten Sie sie gelegentlich umrühren.
Während die Kichererbsen im Ofen sind, bereiten Sie die Cranberry-Vinaigrette vor. Sie geben die getrockneten Cranberries in eine kleine Schüssel und übergießen sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten einweichen, dann gießen Sie das Wasser ab.
In einer kleinen Schüssel vermischen Sie die eingeweichten Cranberries mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.
Wenn die Kichererbsen knusprig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen.
Zum Servieren geben Sie den gezupften Grünkohl auf Teller, verteilen die gerösteten Kichererbsen darüber und träufeln die Cranberry-Vinaigrette darüber.
Jetzt können Sie Ihr veganes Vorspeisenrezept für Gezupften Grünkohl mit gerösteten Kichererbsen und Cranberry-Vinaigrette genießen.
Bild: Gezupfter Grünkohl mit gerösteten Kichererbsen und Cranberry-Vinaigrette (Bild mit K.I. generiert)
