Menge: 4 Portionen
Für den Teig:
120 - 125 Gramm Mehl
60 Gramm pflanzliche Margarine oder Kokosöl
eine Prise Salz
2 - 3 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
240 Gramm Seidentofu
50 - 60 Gramm gemischtes Gemüse (zum Beispiel Paprika, Spinat, Pilze)
60 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch oder Hafermilch)
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zuerst machen wir den Teig. Geben Sie das Mehl, die pflanzliche Margarine (oder Kokosöl) und eine Prise Salz in eine Schüssel. Vermengen Sie die Zutaten, bis sie krümelig sind.
Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis der Teig zusammenkommt. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten. Mischen Sie den Seidentofu, das gemischte Gemüse, die pflanzliche Milch, die Hefeflocken, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühren Sie alles gut um, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Nachdem der Teig abgekühlt ist, heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und schneiden Sie ihn in kleine Kreise, die Sie in Ihre Muffinform legen. Drücken Sie den Teig leicht an den Seiten hoch, um Mini-Quiche-Schalen zu formen.
Füllen Sie jede Teigschale mit der vorbereiteten Tofu-Gemüse-Mischung.
Backen Sie die Mini-Quiches etwa 20-25 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Muffinform nehmen.
Servieren Sie Ihre veganen Mini-Quiches als köstliches Amuse-bouche oder Vorspeise!
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Vegane Mini-Quiches (mit K.I generiert)
