Ostfriesische Erbsensuppe mit Krabben und Räucherlachs

[koch]

Ostfriesische Erbsensuppe mit Krabben und Räucherlachs

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
2 Möhren
1 Stange Lauch
100 g Speck
1 EL Butterschmalz
250 g Müller's Mühle halbe gelbe Schälerbsen
1 l Brühe
200 g Krabben
4 Scheiben Räucherlachs
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Zwiebel abziehen, die Möhren und den Lauch putzen. Die Zwiebel, Möhren und den Speck in kleine
Würfel schneiden und dann den Lauch in kleine Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne
auslassen, alles hinzufügen und anbraten. Die Erbsen mit Brühe ablöschen und dann alles
ca. 40 Minuten köcheln lassen. Krabben, gewürfelten Lachs und die Sahne zufügen, erwärmen und
abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten