Grünkohl auf holsteinische Art

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Grünkohl auf holsteinische Art

Beitragvon koch » Di 24. Mai 2016, 19:32

Grünkohl auf holsteinische Art

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Grünkohl
1 Zwiebel
Schweineschmalz
Fleischbrühe
Hafergrütze
Salz
Zucker

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Vom Stengel befreiten feingeschnittenen Grünkohl mit einer gehackten
Zwiebel in reichlich Schweineschmalz anschmoren und mit Fleischbrühe oder
Wasser auffüllen und weichdünsten. Einige Löffel Hafergrütze dazugeben und
nochmals eine Stunde kochen lassen. Mit Salz und einer Prise Zucker
abschmecken. Aufgewärmt schmeckt er nochmal so gut.
Man kann ihn mit einer geräucherten Schweinebacke verfeinern.

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