Flensburger Heringshappen

Kochrezepte für Schleswig-Holstein

Moderatoren: koch, Kochbücher zum Download, mpc, Kochschule, Baecker, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, Team

koch
Administrator
Beiträge: 21624
Registriert: So 31. Aug 2014, 16:47
Kontaktdaten:

Flensburger Heringshappen

Beitragvon koch » Fr 13. Mai 2016, 22:45

Flensburger Heringshappen

Menge: Vorspeise für 4 oder Hauptspeise für 2 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zutaten

Flensburger Heringshappen

4 Bismarckheringe
1 rote Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 große Essiggurke
75 g Apfel (z.B. Cox), geschält und fein gewürfelt
100 g griechischer Joghurt (10% Fett)
50 g Crème fraîche
75 g Frischkäse
50 g fettarme Salatcreme
2 EL rosa Pfefferbeeren
1 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
2 EL fein gehackter Dill
1 EL Weißweinessig (kein Balsamico)
1 Prise Salz

Beilage & Deko

500 g halbfest kochende Kartoffeln (bei Hauptspeise etwas mehr)
Dillspitzen, Sellerieblätter



Heringshappen

Die Heringe auf Küchenpapier trocken tupfen, längs teilen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in
Ringe schneiden. Den Sellerie entfädeln, längs in vier Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Die
Essiggurke fein würfeln (1cm x 1 cm). Aus den restlichen Zutaten die Salatsauce anrühren, aber nicht zu stark
salzen. Die Hering, Sellerie, den Apfel und zwei Drittel der Zwiebeln unterheben.

Beilage

Die Kartoffeln abbürsten und im Kombidämpfer (oder Kochtopf mit Dämpfeinsatz) weich kochen. Nicht schälen. Kurz
ausdampfen lassen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Fertigstellen und Anrichten

Heringshappen auf zwei bzw. vier Servierschüsselchen verteilen, mit den restlichen Zwiebelringen, Sellerieblättern
und Dillspitzen garnieren und servieren. Am Tisch die noch heißen Kartoffeln dazu servieren.


Getränketipp

Bismarckheringe sind nicht durch Fermentation haltbar gemacht (was bei Matjes einen sonst als deutlich zu
restsüß empfundenen Wein erfordert), aber letztlich passt zu dieser norddeutschen Speise tatsächlich am besten ein
kaltes Flensburger Pilsener.

Zurück zu „Kochrezepte für Schleswig-Holstein“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast