Dithmarscher Mehlbeutel

Kochrezepte für Schleswig-Holstein

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Tag-der-Tiere-Hannover
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Dithmarscher Mehlbeutel

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Do 31. Mär 2016, 19:37

Dithmarscher Mehlbeutel

Menge: 1 Rezept

1300 g Weizenmehl
1/4 l Milch
5 Eier
;Salz
1 Zitrone: Schale abgerieben
2 Hefewuerfel
1 tb Zucker
Zimt
Kardamom


Hefe mit Zucker und etwas Milch in einer Tasse aufruehren. Mehl,
Zitronenschale, Salz und Eier in eine Schuessel geben, mit der
lauwarmen Milch und der aufgeruehrten Hefe gut durchschlagen. Den
Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Erneut durchkneten
und zu einem Kloss formen. Ein grosses Leinentuch (Handtuch,
Serviette, Windel) mit Mehl in der Mitte ausstreuen, Hefekloss
darauflegen und die Zipfel zusammenknoten. Es muss eine Handbreit
Luft bleiben. In einem sehr grossen Topf Salzwasser kochen, den
Mehlbeutel ueber 2 Kochloeffel so hineinhaengen, dass er nur eine
Handbreit im Wasser haengt. Etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze garen.
Mehlbeutel herausnehmen, 10 Minuten ausdampfen und umgekehrt
servieren. Dazu gibt es Backobst oder Saftsauce.

Fuer einen "Bunten Mehlbeutel" legt man in die Mitte des Tuches,
unter den Teig, frisches oder gedoerrtes Obst (Pflaumen, Aepfel,
Rosinen) und verfaehrt ansonsten wie oben beschrieben.

Fuer einen "Schwarzen Mehlbeutel" gibt man 1/4 l Schweineblut zu dem
obigen Rezept.

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