Holsteinische Fischpastete

[Baecker]

Holsteinische Fischpastete

Menge: 4 Personen

500 g Schellfisch- oder
-Kabeljaufilets
2 Salz
2 Warme Butter
250 ml Schlagsahne
1 Mehl
1 Speisestärke
2 Eier
1/4 Pfeffer
2 Eiweiß
1 Dose Muscheln
175 g Krabben
Butter

Den Fisch säubern und durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz und
warmer Butter verkneten.

Die Schlagsahne mit Mehl, Speisestärke, Eiern und Pfeffer mit dem
Handrührgerät steif schlagen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und
vorsichtig unter die Masse heben.

Die Muscheln abtropfen lassen. Fischmasse, Muscheln und Krabben
lagenweise in eine mit Butter ausgefettete Kastenform schichten. Form
gut mit Alufolie verschließen und im Wasserbad im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad 1Std. garen. Mit Holländischer Sauce, Erbsen und
Salzkartoffeln servieren.