Maissuppe (vegan)

[koch]

Maissuppe (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Esslöffel pflanzliches Öl (zum Beispiel Olivenöl oder Rapsöl)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose Maiskörner (480 Gramm)
1 Kartoffel (mehlig kochende), gewürfelt
960 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
240 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Mandelmilch)
etwas Saft von 1 Zitrone

Außerdem:
1/2 Bund frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)

Erhitze das pflanzliche Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Gib die Maiskörner und die gewürfelte Kartoffel in den Topf. Rühre sie um und brate sie etwa 5 Minuten an.

Gieße die Gemüsebrühe über den Mais und die Kartoffeln. Füge den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühre alles gut um und koche die Suppe etwa 15-20 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind.

Verwende einen Stabmixer oder einen Hochleistungsmixer, um die Suppe glatt zu pürieren, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind.

Rühre die pflanzliche Milch und den Saft einer Zitrone in die Suppe ein. Schmecke die Suppe ab und pass die Gewürze nach Belieben an.

Gieße die Maissuppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander.

Unser Tipp:
Diese vegane Maissuppe ist cremig und aromatisch und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.