Chili-Kartoffel-Soufflé (vegan)

[koch]

Chili-Kartoffel-Soufflé (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt (mehligkochend)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose (400 Gramm) gewürfelte Tomaten
1 Teelöffel Chili-Pulver (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Rapsöl oder anderes Pflanzenöl

Außerdem:
etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)

Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Das dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten. Dann abgießen und beiseite stellen.

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis sie weich wird.

Den Kreuzkümmel und das Chili-Pulver hinzufügen, um dem Gericht Würze zu verleihen. Sie können die Menge des Chili-Pulvers je nach gewünschter Schärfe anpassen.

Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Dabei gelegentlich umrühren.

Die gekochten Kartoffeln zu der Tomatenmischung hinzufügen und alles gut vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung in vier hitzebeständige Souffléförmchen füllen.

Die Souffléförmchen in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen, bis die Soufflés leicht aufgegangen und leicht gebräunt sind.

Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren, wenn gewünscht.

Servieren und genießen Sie Ihr Chili-Kartoffel-Soufflé!