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Topinamburgratin mit Reis im Wirsingblatt Menge: 2 Portionen 20 g Wildreis 100 g Langkorn Naturreis 280 ml ;Wasser (1) 2 ts Gekoernte Gemuesebruehe 20 g Butter 1/4 ts Muskatbluete 1 tb Petersilie; fein gehackt Weisser Pfeffer ...

Topinambursalat mit Kürbiskernen Menge: 4 -6 Portionen 400 g Topinambur, gross, glatt 6 tb Oel (I) ;Salz ;Pfeffer 2 tb Oel 4 tb Kuerbiskernoel 4 tb Balsam-Essig Kuerbiskerne; nach Belieben --geroestet Gartenkresse Die Tompinaburknollen ...

TOPINAMBURSUPPE MIT WILDSCHWEINSCHINKEN Menge: 1 Portionen 200 g Wildschweinschinken 6 md Topinamburknollen 1 Zwiebel; in Streifen 1/3 Lauchstange; in -- Streifen 50 g Sellerie; in Streifen 1 Knoblauchzehe 1/2 l Kalbsbruehe ; Salz und Pfeffer 100 ml Creme fraiche 20 ...

Topinambur-Cremesuppe mit Steinpilzen Menge: 4 Portionen 20 g getr. Steinpilze 500 g Topinamburknollen 100 g Staudensellerie 1 Zwiebel (50 g) 50 g Butter 30 g gem. Haselnüsse 1/2 l Geflügelfond (a.d.Glas) 1 tb Öl 1/8 l Schlagsahne ...

Topinambursuppe Menge: 4 Portionen 600 Gramm Topinambur 20 Gramm Butter 1 Zwiebel; gehackt 1 Liter Wasser 1 Knoblauchzehe; gepresst Tafelsalz Muskat 1 Scheibe Brot 1 kleiner Lauch Topinambur mit grober Raffel raffeln. Butter ...

Topinambursuppe mit gerösteten Pinienkernen Menge: 6 Portionen 2 Esslöffel Zitronensaft 750 Gramm Topinambur 1 Zwiebel; gehackt 15 Gramm Butter 1/2 Liter Gemüsebrühe 1/2 Liter Milch Muskatnuss Salz Schwarzer Pfeffer; frisch ...

... 4 Portionen 10 Esslöffel Zitronensaft etwas Zucker etwas Tafelsalz 3 Esslöffel Speiseöl 2 Esslöffel Sahne (süß) 1 Saurer Apfel (Boskop) 300 Gramm Topinambur; roh 100 Gramm Rote Bete, roh Laut Quelle: mitgeteilt von einer Klosterfrau in Solothurn. Zitronensaft, Zucker und Salz mit dem Schneebesen ...

... mit Honig -- gesuesst 2 ts Zitronensaft 1 tb Frisch gehackte Kraeuter; -- Thymian, Majoran, Dill 1 tb Meerrettich; -- frisch gerieben 450 g Topinambur; Suesskartoffeln ; Salz, Pfeffer 2 tb Walnusskerne; gehackt AUSSERDEM 4 sl Frisches Leinsamenbrot Fettaugen pro Person: 1; Zubereitungszeit: ...

Topinambur-Salat mit Rauke Menge: 2 Portionen 150 g Topinambur 2 tb Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 tb Walnußkerne 1 bn Basilikum 1 Zitrone, Saft davon Salz weißer Pfeffer adM 1/2 bn Rauke 100 g Kirschtomaten Topinambur waschen, ...

Topinambur-Salat mit Senfvinaigrette Menge: 4 Portionen 600 g Topinamburknollen Salz 100 g Senfgurken 400 g kleine reife Tomaten 1 bn glatte Petersilie 150 g Krabbenfleisch SAUCE 1/2 tb mittelscharfer Senf schwarzer Pfeffer ...