Köche-Nord.de

Kräuteröl Menge: 6 portionen 2 Stiele Thymian 2 Stiele Salbei Stiele Rosmarin - eventuel auch - die Blüten 2 Blätter Borretsch 2 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen 2 ts Bunte Pfefferkörner 1000 ml Olivenöl Kräuter waschen und trockentupfen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Kräuter, Knoblauch u...

Kurkuma, Gelbwurzel, Turmeric Gelbwurzel, Kurkuma (deutsch), Curcuma (franz.), Turmeric (engl.), Curcuma longa (lat.). Gehoert zur Ingwerfamilie, wird in ganz Suedasien wegen ihres moschusartigen Geschmack und ihrer huebschen goldenen Farbe verwendet. Gelbwurzel wird haeufig als billiger Ersatz fuer...

Lammkeule mit Rosmarin-Tomaten Menge: 1 4 servings 1 1/2 g Lammkeule 2 ts getrockneter Basilikum 2 ts getrockneter Rosmarin 2 gepreßte Knoblauchzehen 1 Glas Feta-Würfel in Öl Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Fleischtomaten 4 Rosmarinzweige 20 g Basilikumblätter 200 g Sahne 2 tb Mehl Lammkeule waschen, a...

Lebkuchen-Gewuerzmischung Menge: 1 rezept 1 ts Piment; gemahlen --auch Nelkenpfeffer genannt 3/4 ts Zimt; gemahlen 1 ts Nelken; gemahlen 3/4 ts Kardamom; gemahlen 1 1/2 ts Ingwer; gemahlen 3/4 ts Muskatnuss; gerieben 1 pn Schwarzer Pfeffer Die gemahlenen Gewuerze vermischen und sogleich verwenden. D...

Lebkuchengewuerz

Menge: 1

1/4 ts Zimt
1/2 ts Piment
1/2 ts Nelken
1/2 ts Muskatnuss
1/8 ts Kardamom
1 1/2 ts Koriander

Zubereitung




alle Gewuerze so fein wie moeglich mahlen und dann, die angegebenen Mengen
vermischen.

Limetten-Meerrettich-Sauce Menge: 45 40 g geriebener Meerrettich 65 ml Limettensaft 65 ml Mayonnaise 100 ml Joghurt ; Salz schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Alle Zutaten in einer saeurebestaendigen Schuessel vermischen. In einem fest verschlossenen Glas ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen, damit die A...

Majoran, Infos Majoran Majoran (Origanum majorana, syn. Majorana hortensis). Engl. marjoram. Franz. marjolaine. Auch Wurstkraut, Bratenkraut, Mairan oder Meiran genannt. Die ausdauernde Majoranpflanze, von der er noch zahlreiche Wildformen gibt, stammt aus dem oestlichen Mittelmeergebiet. Heute wird...

Marinierter Ingwer Menge: 4 Portionen 100 g frische Ingwerwurzel 1/2 ts Salz 2 ts Zucker 8 tb Reisessig Den Ingwer schaelen und laengs in hauchduenne Scheiben schneiden und fuer 20 Sekunden in kochendes Wasser geben. Danach abtropfen lassen und zusaetzlich trockentupfen. Den Zucker und das Salz im E...

Meerretich-Senf Menge: 1 rezept 200 g Weisse Senfkoerner 2 dl Kraeuter-Weinessig 2 dl Wasser 1 Meerrettichwurzel; Menge Nach Geschmack !! 1 Apfel 1 tb Zitronensaft 3 tb Zucker 1 ts Salz Senfkoerner im Cutter feinmahlen. Essig und Wasser aufkochen, gemahlenen Senf beifuegen, unter Ruehren kurz erhitz...

Melange

Menge: 40

1 1/4 tb Paprika edelsuess
1 tb Knoblauchpulver
1 tb schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1/2 tb Chilipulver
1/2 tb getrockneter Thymian
1/2 tb getrockneter Oregano
1/2 tb Zwiebelpulver