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Griechisch Heu, Infos (Bockshornklee, Bockshornkraut) Menge: 1 text Griechisch Heu Trigonella foenum-graecum Bockshornklee Bockshornkraut Fenugreek Griechisch Heu ist seit der Antike ein beliebtes Heil- und Wuerzkraut. Griechisch Heu ist einjaehrig und wird etwa 60 cm hoch. Es gedeiht in mildem Klim...

Harissa Menge: 1 rezept 50 g Getrocknete rote Chilis 2 Knoblauchzehen ; Salz 1 ts Kuemmelsamen 1 1/2 ts Kreuzkuemmel; gemahlen 2 ts Koriandersamen 1 ts Getrocknete Minzenblaetter -- zerstossen 1 tb Olivenoel; anpassen, bis zur -- doppelten Menge Diese feurige tunesische Chilisauce, die man auch in A...

Hirsefrikadellen (Vollwert) Menge: 1 rezept 200 g Hirse 1/2 l ;Wasser 3 ts Sunbol (Reformhaus?) 1 ts Johannisbrotkernmehl(Biobin) Majoran Thymian Basilikum Wasser, Sunbol, Hirse und Kraeuter kalt aufsetzen, 5 Min. kochen, den Topf vom Herd nehmen und 30 Min. ausquellen lassen. Unter die abgekuehlte ...

Honigsenf Menge: 1 rezept 60 g Senfmehl 40 g Honig; eine cremige Sorte 1 tb Sonnenblumenoel 1 ts Obstessig 1 pn ;Salz ;Heisses Wasser, o. Bruehe Das Senfmehl mit dem Honig, Oel, Essig und Salz verruehren. Wenn der Senf zu "pappig" ist, die Masse mit etwas heissem Wasser oder Bruehe glattru...

Kardamom (Basisinfo) Menge: 1 rezept Kardamom ist eines der aeltesten und teuersten Gewuerze. In Indien wurde er Ela genannt und bereits vor Jahrtausenden in der Kueche und zur Schoenheitspflege verwendet. Die alten Griechen, die die herz- und magenstaerkende Wirkung des Gewuerzes schaetzten, nannte...

Kleine Gewuerzkunde - Kardamom Die dreieckigen Samenkapseln der Kardamompflanze, einer Ingwer-Verwandten, gehoeren zu den teuersten Gewuerzen der Welt. Haeufig werden darum nicht nur die Samen, sondern auch die Samenkapseln gemahlen, was allerdings durch den Zusatz "in Schale gemahlen" gek...

Knoblauch - Geschichtlich Menge: 1 servings Knoblauch Jahrhundertelang von der Haute Cuisine naseruempfend geschmaeht und nur in den Tiegeln und Toepfen der Mittelmeerlaender und Balkanstaaten geschaetzt, ist er nun auch bei uns immer haeufiger ein unverzichtbarer Bestandteil einer internationalen K...

Knoblauch-Chili-Essenz Menge: 1 10 Knoblauchzehen 5 sm frische Chilischoten Sherry Knoblauchzehen abziehen und halbieren, die Chilischoten rundherum einstechen. Mischen und in eine Weinflasche geben. Mit Sherry fuellen; dabei Platz fuer den Korken lassen. Flasche fest verkorken und einige Wochen ung...

Knoblauchhonig Menge: 1 30 Knoblauchzehen; abgezogen 650 g klarer Honig Knoblauchzehen in ein grosses Glas mit Schraubverschluss legen und mit Honig uebergiessen. Etwa 2,5 cm bis zum Glasrand frei lassen. Glas fest verschliessen und mindestens eine Woche an einem warmen Platz stehen lassen. Dabei ge...

Kraeuter-Senf (Basisrezept) Menge: 3 glaeser 2 bn Petersilie; fein gehackt 2 bn Kerbel; fein gehackt 6 Zweige Estragon - fein gehackt 250 g Senfkoerner; schwarze - Schwarze Senfkoerner sind - etwas schaerfer als die - gelben 1 ts Ingwer; gemahlen 1/2 ts Nelkenpulrer 120 g Zucker 1 ts Salz 5 dl Weiss...