Köche-Nord.de

Lamb Stew (Lammeintopf) (Diabetes) Menge: 4 Portionen 600 Gramm Lammschulter 1 Zwiebel; (1) 1 Bund Suppengrün 1 Gewürz-Nelke 2 Wacholderbeeren 1 Lorbeer-Blatt 4 Pfefferkörner 1/2 Teelöffel Tafelsalz 50 Gramm Durchwachsener Speck 10 Gramm Mehl 1 Esslöffel Olivenöl 100 Gramm Zwiebel; geschält und ...

... g Rosinen 60 g Tomatenmark 3 tb Aceto balsamico; ital. -- Wuerzessig 1/2 l kraeftiger Rotwein 1 l Lammfond; selbstgekocht, -- oder aus dem Glas 1 Lorbeerblatt 100 g Pinienkerne 250 g Fruehlingszwiebeln 20 g Speisestaerke Haut und Fett vom Fleisch entfernen und das Fleisch in ungefaehr 50 g schwere ...

... unter Fond Salz schwarzer Pfeffer f.a.d.M. 1/2 ts gemahlener Kreuzkümmel 1 pn Kardamompulver 2 tb Öl 1 Zimtstange 2 Sternanis 1 pn Safranpulver 2 Lorbeerblätter 500 g festkochende Kartoffeln -kleine nehmen 300 g Möhren 150 g Datteln 2 md rote Pfefferschoten 2 tb gehackte Petersilie 1/2 ts Sumach; ...

... Spargel 250 Gramm Kartoffeln (festkochend) 500 Gramm Lammfleisch Olivenöl 2 Esslöffel Semmelbrösel Tafelsalz Pfeffer frisch aus der Mühle 1 Lorbeer-Blatt (*) Cocido de cordero a la leonesa Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Tomate über-brühen, häuten, den Stielansatz entfernen und ...

... Cabernet Sauvignon 1 Zwiebel; fein gehackt 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 3 Schalotten 2 kleine Möhren; in feinen Scheiben, 3 Zweige Petersilie 1 Lorbeer-Blatt 1 Teelöffel Thymian 3/4 Liter Brühe; (Kalbs-, Lamm- oder Geflügelbrühe) 120 Gramm Butterflocken; eiskalt 4 Lammfilets; a 250 Gramm Tafelsalz ...

Lammfilet mit Lorbeer-Linsen Menge: 1 Portionen 1 Lorbeerblatt 60 g Linsen 300 ml Kalbsfond, aus dem Glas 2 Lammfilets, ca. 180 g 20 g Butterschmalz Salz Pfeffer, frisch aus der - Muehle 1/2 Knoblauchzehe 1/8 l Schlagsahne 1 tb Petersilie, ...

... 50 Gramm Butterschmalz 1 Zweig Dost 1 Zweig Quendel 1 Zweig Salbei 1 Zweig Beifuß 1 Zweig Rosmarin Pfefferkörner Gewürznelken Piment Senfkörner 1 Lorbeer-Blatt 2 Esslöffel Tomatenmark 1/3 Liter Spätburgunder Knoblauch-Kräuterbutter: Butter Knoblauch Petersilie Schnittlauch Dost Quendel Salbei ...

Lammkeule in Buttermilch geschmort Menge: 4 Portionen 1 Lammkeule 2 Liter Buttermilch 1/8 Liter Essig 1 Lorbeer-Blatt 2 Möhren 2 Zwiebeln 12 Pfefferkörner 1 Teelöffel Tafelsalz 1 Teelöffel Zucker 1 Tasse Buttermilchbeize zurückbehalten 100 Gramm Räucherspeck 70 Gramm Butter ...

... Mühle 1 Teelöffel Butterschmalz 150 Gramm Wurzelwerk (Lauch, Sellerie, Möhren) 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe; gehackt Majoran Wacholderbeeren Lorbeer-Blatt Nelke 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Teelöffel Paprikapulver 3 Esslöffel Sauerrahm Schweineschulter mit Kümmel, Tafelsalz und Pfeffer würzen, ...

... 100 Gramm Möhren 100 Gramm Sellerie 100 Gramm Lauch/Porree 100 Gramm Zwiebeln 3 Esslöffel Tomatenmark Tafelsalz Pfeffer frisch aus der Mühle 3 Lorbeer-Blätter 3 Nelken 5 Piment-Körner 1 zerdrückte Wacholderbeeren 1/8 Liter Rotwein 1/2 Liter Lammfond 400 Gramm frische grüne Bohnen 1/2 Esslöffel ...