Die Suche ergab 122 Treffer: kastanien

Suchanfrage: +kastanien

von koch
Do 16. Jun 2016, 18:36
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Eingemachte Kastanien in Sirup
Antworten: 0
Zugriffe: 903

Eingemachte Kastanien in Sirup

Eingemachte Kastanien in Sirup Menge: 12 Portionen 3 Kilogramm Kastanien; geschält 8 Deziliter Wasser 1 Kilogramm Zucker 1 kleine Spalte Sellerie Die Kastanien an ihrer Stirnseite leicht einritzen und nebeneinander auf ein Blech ...
von koch
So 12. Jun 2016, 17:05
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Info: Eicheln
Antworten: 0
Zugriffe: 1134

Info: Eicheln

... Kaffee-Ersatz her. In Suedeuropa und Nordafrika finden wir Eichen, deren Fruechte so suess sind, dass man sie wie Nuesse roh essen oder wie Kastanien roesten kann. Die Eicheln werden im Herbst gesammelt. Wenn sie nicht wurmig oder von Feuchtigkeit angegriffen sind, kann man sie manchmal ...
von koch
So 12. Jun 2016, 15:51
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Käse I
Antworten: 0
Zugriffe: 1173

Käse I

... Rezepte, nach denen etwa gewisse Schimmelkulturen zugesetzt werden muessen, oder Kraeuter, wie Schnittlauch, Salbei und Rosmarin, oder Kaese in Kastanien- oder Weinblaetter eingewickelt werden sollte. Schliesslich wird Kaese auch nach den Tieren kategorisiert, von denen die Milch stammt - Ziegenkaese, ...
von koch
Sa 11. Jun 2016, 21:06
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Kastanien, Infos
Antworten: 0
Zugriffe: 1223

Kastanien, Infos

Kastanien, Infos Menge: 1 Info Kastanie Marone Die Edelkastanie, Castanea sativa Die Edelkastanie gehoert zur Familie der Buchengewaechse. Der Baum wird bis zu 35 m hoch. Die aelter werdende Rinde des Stammes bildet tiefe ...
von koch
Sa 11. Jun 2016, 21:05
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Kastanien, Infos II
Antworten: 0
Zugriffe: 1470

Kastanien, Infos II

Kastanien, Infos II Menge: 1 Text Kastanie Marone Edelkastanie Castanea sativa Chataigne; franz. Marron; franz. Spanisch chestnut Sweet chestnut Castagno da frutta Castano Die Edelkastanie, Castanea sativa Fagaceae (chataignier, ...
von koch
Sa 11. Jun 2016, 21:03
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Kastanienmarmelade
Antworten: 0
Zugriffe: 725

Kastanienmarmelade

Kastanienmarmelade Menge: 2 Portionen 500 g Kastanien; geschaelt -- frisch o. tiefgefroren 5 dl ;Wasser (1) 300 g Honig 1 Prise Vanillemark 1 dl ;Wasser (2) Wasser (1) aufkochen, die Kastanien zugeben und 20 Minuten koecheln ...
von koch
Sa 11. Jun 2016, 21:02
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Kastanienpueree, hausgemacht
Antworten: 0
Zugriffe: 741

Kastanienpueree, hausgemacht

Kastanienpueree, hausgemacht Menge: 4 Portionen 1 kg Kastanien, ungeschaelt -- ODER 500 g Kastanien, tiefgefroren und -- geschaelt ;Salz 2 dl Milch 1 Vanillestengel 100 g Zucker; (*) 2 tb Kirschwasser; nach Geschmack (*) Je ...
von koch
So 5. Jun 2016, 20:48
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Sbrinz, einige Infos
Antworten: 0
Zugriffe: 798

Sbrinz, einige Infos

... exportierten die Haendler goldgelbe, feste Sbrinz-Laibe ueber die Teufelsbruecke und den Gotthard nach Italien und erhielten dafuer Reis, Kastanien und Wein. Kein Wunder, denn unter der harten, trockenen goldgelben Rinde eines etwa 35 kg schweren Laibes steckt ein herrliches Aroma, so ...
von koch
So 5. Jun 2016, 18:48
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Steckbrief: Wein III
Antworten: 0
Zugriffe: 886

Steckbrief: Wein III

... hervorragend als Begleiter von Gaensebraten oder Pute, aber auch zu Wildgefluegel, edelsuesse mehr zu Desserts, bei denen Marzipan, Mandeln oder Kastanien verarbeitet wurden. Trollinger: Diese Rebe, die urspruenglich aus Suedtirol oder dem Trentin stammt, kam durch die Roemer nach Deutschland. ...
von koch
So 5. Jun 2016, 18:47
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Steckbrief: Wein V
Antworten: 0
Zugriffe: 2452

Steckbrief: Wein V

... = Ruhlaender 3-5; kraeftig bis schwer, ausdrucksvoll, koerperrei mit intensivem Bukett, mild bis feinrassig, gehaltvoll, Rauchton, Rainweide Kastanien, Koksnuss, Haselnuss, Mandel, Butter, Rosen, wilde Blueten, Holunder, Zitrone. *Kerner 2-3; frische rassige, rieslingaehnliche Weine, fruchtig ...

Zur erweiterten Suche