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Kürbis süss-sauer eingemacht Menge: 8 Portionen 2 kg Kuerbis: gewuerfelt 1 kg Zucker 1/2 l Essig 1/2 l ;Wasser 1 Zimtrinde 4 Nelken 1 Zitronenschale; gerieben Das Ganze aufkochen lassen, bis die Kuerbisstuecke glasig sind. Noch heiss in Glaeser fuellen.

Kürbis süsssauer Menge: 4 Portionen 1 Kuerbis a 1000 g 500 g Zucker 1/8 l Weinessig 1/4 l ;Wasser 1 Zitrone: Saft und Schale; --abgerieben 1/2 Zimtstange 3 Nelken 1 Ingwerstueck (1 cm) Kuerbis suesssauer war einst eine typische Beilage zu gekochtem ...

... 2 Nelken 5 Kardamomkapseln 1 Esslöffel Ingwer; frisch gerieben 1 Lorbeerblatt 100 Gramm Rosinen oder Korinthen 1/2 Teelöffel Salz Den Kuerbis von den Kernen befreien, schaelen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Den Essig, das Wasser und den Agavendicksaft aufkochen. Die restlichen ...

Kürbis-Chutney Menge: 2 Portionen 500 g Kuerbis 4 weisse Zwiebeln 1 Aubergine Olivenoel 1 Chilischote 4 Nelken 1 ts Thymian 1 1/2 tb Zucker 1 ts Korianderkoerner 4 tb Weinessig 1 pk Portwein/Madeira 1 Spur Safran 1 ts Tomatenmark 2 tb Rosinen ...

Kürbis-Orange-Konfitüre Menge: 4 Portionen 800 g Kuerbis; geschaelt und -- entkernt gewogen 6 Orangen 300 g Zucker 1 pk Geliermittel 5 tb Grand Marnier; o. Amaretto -- nach Belieben Den geruesteten Kuerbis in duenne Scheibchen schneiden. Von der ...

Kürbis-Orangen-Ingwer-Marmelade Menge: 4 250ml Gläser 1 kg Kuerbisfleisch 3 Orangen 500 g Gelierzucker 200 ml ;Wasser 50 g Eingelegter Ingwer Kuerbisfleisch von den Kernen und Faeden befreien und in kleine Wzerfel schneiden. Orangen abwaschen und die ...

Kürbis-Püree Menge: 1-2 Portionen 400 g Kuerbis; geruestet gewogen -- trockene Wintersorte Kuerbis ruesten, in Wuerfel schneiden, im Dampf weichkochen (oder in Alufolie bei 175 Grad backen), bis sie butterweich sind (20 bis 40 Minuten). Gut ausdampfen ...

Kürbis-Tomate-Chutney Menge: 3 Portionen 400 g Kuerbis 300 g Tomaten ;Salz 2 lg Zwiebeln; in Scheiben 2 Knoblauchzehen; in Stiften 1 ts Senfpulver 1 ts Pfefferkoerner; zerstossen 1 Zimstange 250 ml Essig 200 g Brauner Zucker Das Kuerbisstueck putzen ...

Kürbischutney (mit Aprikosen und Rosinen) Menge: 4 Portionen 1 kg Kuerbisfleisch -- klein gewuerfelt 2 lg Zwiebeln; fein gehackt 200 g Gedoerrte Aprikosen -- in kleine Stuecke 1 Stueck frische Ingwerwurzel -- geschaelt, fein geraffelt 250 g Sultaninen 1 ts ...

Kürbisfuellung für Tortelli, Ravioli Menge: 6 Portionen 1500 kg Kuerbis 150 g Amaretti;zu Staub zerdrueckt 150 g Eingelegte Senffruechte -- Mostarda di frutta 150 g Parmesan; gerieben ;Muskat ;Salz ;Pfeffer BEISPIEL: TORTELLI DI ZUCCA 6 Eiern 600 g Mehl ...