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Bacalao Al Ajo Arriero Menge: 4 portionen 1 kg Klippfisch 1/4 l Olivenöl 375 g feingehackte Zwiebeln 1 kg mittelgroße Tomaten, geschält, entkernt und feingehackt 4 ts feingehackter Knoblauch 1/4 ts frisch gemahlener, 1 schwarzer Pfeffer Einen Tag vorher den Klippfisch mit den Fingern ...

Bacalhau auf Wirsing mit Tomatensauce Menge: 4 400 g Getrockneter Bacalhau; (*) -- Klippfisch, Stockfisch 600 g Wirsing 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 tb Olivenoel 1 dl Gemuesebouillon 50 g Schwarze Oliven 2 tb Tomatenpueree 430 g Dose ...

... Zutaten 10 Seezugen-Filets Saft einer Zitrone Salz weißer Pfeffer 50 g Butter 2 Knoblauchzehen fein hacken 2 lg Zwiebeln fein hacken 3 Tomaten häuten und - fein hacken 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze Kardamom 1 Esslöffel Saft von eingelegtem Ingwer Zum Panieren 2 Eier verquirlen ...

... fadM. 2 ts Safranfaeden; mehr nehmen 500 g Kartoffeln; -- ueberwiegend festkochend 200 g Zwiebeln 8 Knoblauchzehen 1/2 Tas. Olivenoel 500 g Tomaten 2 l Wasser 1 Bd. Petersilie 2 ts Thymian; getrocknet Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und klein schneiden. Olivenoel in einem grossen ...

Brasse toskanisch, mit Tomaten, Zucchini und Oliven Menge: 2 Zutaten 2 Bratfertige Zahnbrassen - a 500 g - Zitronensaft 75 g Zwiebeln, gehackt 4 tb Olivenoel 500 g Tomaten 150 g Rote Paprikaschote 300 g Zucchini - Salz, Pfeffer 1 ts ...

... Orangensaft; frisch - gepresster 20 Milliliter l Sojasauce 2 Esslöffel Sesamöl; anpassen G E M Ü S E B E T T 250 Gramm Fenchel 250 Gramm kleine Tomaten 400 Gramm grüner Spargel 130 Gramm Zucchini 20 Milliliter Wasser 30 Gramm Butter ; Salz Pfeffer aus der Mühle FRITTIERTE MÖHREN-STIFTE 300 Gramm ...

... säubern. Öl erhitzen, Calamari darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Weinbrand angießen, Gemüse hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Tomaten in Achtel schneiden, mit Thymian zu den Calamari geben und weitere 5 Minuten schmoren. Beilage: Baguette.

Calamaris in Weisswein Fuer drei Portionen 500 g Calamaris (TK oder frische) 2 Zwiebeln 30 g Butter oder Margarine 1 Paket TK-Blattspinat 250 g Tomaten 1/2 Becher Creme fraiche (75 g) Salz frisch gemahlener Pfeffer gemahlener Koriander 100 cb Weisswein Calamaris abspuelen und trockentupfen. Zwiebelwuerfel ...

... schälen und hacken. In einer hohen Pfanne die Hälfte Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, die Kerne und Stilansätze entfernen und das Fruchtfleisch klein hacken. Die Chilischote aufschlitzen, ...

... beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Auf Teller anrichten und sofort servieren. Dazu paßt weißer Reis und Endiviensalat mit Avocado und Tomaten. Unsere Weinempfehlung: Silvaner Spätlese, trocken bis halbtrocken Selection Rheinhessen Reifer Weißburgunder Kabinett, trocken bis halbtrocken ...