Köche-Nord.de

... 6 Personen 900 g Hirschfleisch 4 gehackte Schalotten 1 tb Mehl 50 g Butter 1 tb Öl 4 cl Malt-Whisk(e)y ;-)) 1 ts Tomatenpüree 1 tb Apfelgelee 1 Knoblauchzehe 1 Kräuterbündel 3 1/2 dl brauner Fond 225 g kleine Champignonköpfe 6 herzförmige Croutons 1 tb gehackte Petersilie Fleisch in Würfel von ...

Hirschrouladen 2 sl Hirschfleisch; a.d. Ober- - schale ; Salz ; Pfeffer 150 g gekochter Schinken; Scheiben 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 bn Petersilie 300 g Schweine-Bratwurstbrät 6 tb Olivenöl 1/4 l Rotwein 350 g Tomaten 150 g Champignons; kleine Fleisch waschen, trockentupfen, flachklopfen, ...

... Menge: 4 Portionen 4 Hirschsteaks; vom Entrecote -- a je ca. 180 g 50 g Steinpilze, getrocknet 30 g Butter 1 tb Zwiebeln; fein gehackt 1 tb Knoblauch; fein gehackt 1 tb Petersilie; fein gehackt 1 dl Rotwein 1 tb Mehl 2 dl Einweichwasser der Pilze 1 dl Rahm ;Salz ;Pfeffer Die Steinpilze ca. ...

Holzfäller-Steaks zu Paprika-Spießen Menge: 6 Personen 6 Scheibe Schweineschulter, a - 200 Grall 2 Knoblauchzehen 125 Milliliter Öl 1 Teelöffel Majoran 1 Teelöffel Thymian 1 Teelöffel Rosmarin Cayennepfeffer, etwas 3 Paprikaschoten, rot 3 Paprikaschoten, gelb 3 Paprikaschoten, ...

... 100 g Fruehlingszwiebeln 3 Scheibe Weizentoastbrot 450 g Haehnchenbrustfilet, - fein gehackt 30 g Ingwerwurzel; gerieben 2 tb Dunkles Sesamoel 2 Knoblauchzehen; - durchgepresst ; Salz Cayennepfeffer 1 Ei (Gew.-Kl. 2) 8 Riesengarnelen a 25 g, - ohne Kopf und Schale 10 g Sesamsaat, geschaelt 150 ...

... Mu-Err-Pilze; getrocknete 5 tb Oel 100 g Cashewkerne; ungesalzene 2 Daumengrosse Ingwer 3 Fruehlingszwiebeln 2 Tomaten 400 g Huehnerbrustfilets 3 Knoblauchzehen 2 tb Oel 2 tb Fischsauce 2 tb Austernsauce 1 ts Zucker Die Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser uebergiessen und etwa 20 Minuten quellen lassen. ...

... ml Limonensaft 250 g reife Tomaten 250 ml ; Wasser 3 sm rote Chilischoten; in kurze - dünne Streifen geschnitten 2 ts frischer Ingwer; geraspelt 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 1 ts Gelbwurzpulver 1 Halm Zitronengras 250 ml Kokosmilch-Creme Hühnerfleisch mit Limonensaft beträufeln und eine Stunde ziehen ...

... Portionen 4 Hühneroberschenkel 4 Hühnerunterschenkel 85 Milliliter Tamarinden-Sauce 2 Teelöffel Koriander; gemahlen 1 Teelöffel Gelbwurz-Pulver 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 2 Esslöffel Erdnuss-Öl 2 rote Chili-schoten; kleinge- - hackt 6 Frühlingszwiebeln; feinge- - hackt Öl; zum Fritieren Hühnerschenkel ...

Huhn mit Ananas Menge: 4 Portionen 8 Hühnerkeulen 1 sm Ananas 2 tb Erdnußöl 1 Zwiebel; grob gehackt 1 ts frischer Ingwer; geraspelt 1 Knoblauchzehe; zerdrückt 2 sm rote Chilischoten; in Ringe - geschnitten 85 ml Kokosmilch 125 ml ; Wasser Mit einem Hackmesser die Knochenenden der Keulen entfernen. ...

Hummus Menge: 500 ml 450 g Kichererbsen in Salzlake ; aus der Dose, gewaschen ; und abgetropft 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 tb Olivenöl 1 tb Sonnenblumenöl 3 tb frisch gepresster ; Zitronensaft Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1/2 ts Cayennepfeffer 1/4 ts Chilipulver 2 tb ...