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Holunderbeer-Relish Menge: 4 Portionen 1 kg Holunderbeeren 500 g Aepfel 1 Stueck Ingwer, pflaumengross -- frisch 1 Zimtstange 1/2 Zitrone, unbehandelt; die -- abgeriebene Schale davon 200 g Zucker 5 tb Weissweinessig Holunderbeeren verlesen, waschen, ...

... 2 tb Zucker 1 Pk. Gelfix Zwei + Eins 250 g Honig Zimt Ingwerpulver 20 sm Salbeiblaettchen Fuer Die Holunder-Birnen Konfituere 500 g Holunderbeeren 700 g Birnen 1/2 ts Aniskoerner 1 Zitrone 500 g Zucker 1 Pk. Gelfix Zwei+Eins Fuer Schwangere und Stillende: Magenmilde Konfitueren Wir ...

Brombeer-Holunder-Marmelade Menge: 3-4 Gläser 700 g Brombeeren 200 g Holunderbeeren 1 kg Gelierzucker 1 Zitrone Die Brombeeren verlesen, Holunderbeeren waschen, die Beeren von den Dolden streifen. Beeren mit einer Gabel zerdruecken, mit Gelierzucker vermischen, ...

... und weichkochen; dann auf ein Tuch zu Ablaufen geben. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man 3/4 Liter. Gewinnung des Holunderbeersaftes: Die Holunderbeeren werden zerstampft, bis etwa 80GradC erhitzt und dann auf ein Tuch zum Ablaufen gegeben. Von diesem Saft nimmt man 1/2 Liter. Saft, Zucker, ...

... und unter Rühren hell rösten. Die Pfanne von der heissen Herdplatte ziehen, Rahm und Milch dazugiessen und mit der Mehlbutter glattrühren. Holunderbeeren beifügen und die Pfanne auf die Herdplatte zurückschieben. 3/4 des Zuckers beifügen, bei kleiner Hitze zu einem dicken Mus einkochen. ...

Holunder-Birnen-Konfitüre Menge: 5 Gläser 500 g Holunderbeeren 700 g Birnen 1/2 ts Aniskoerner 1 Zitrone 500 g Zucker 1 Beutel Gelfix Zwei+Eins Holunderbeeren waschen und abstreifen, dann 500 g abwiegen. Birnen schaelen, Kerngehaeuse entfernen und ...

Holunder-Latwerge Menge: 4 Gläser 1 kg Holunderbeeren 300 g Zucker Muskat Nelken Die abgestreiften, gewaschenen Holunderbeeren bringt man auf kleinem Feuer in einer Pfanne mit ganz wenig Wasser langsam zum Platzen. Nachher passiert man sie durch ...

Holunderbeer-Chutney Menge: 8 Gläser 500 g Holunderbeeren 500 g Weintrauben, kernlos 500 g Zwiebeln 500 g Birnen 500 g Zwetschgen 400 g Sellerieknolle 125 ml Essigessenz 125 ml Weißwein 700 g brauner Zucker 1 Stück Ingwerwurzel, kleines 2 Gewürznelken ...

Holundergelee mit Brombeeren Menge: 2 Glaeser a 3/4 Liter 1.25 kg Holunderbeeren 500 g Gelierzucker (ausreichend fuer 1 kg - Fruechte bzw. 1 l Saft) 250 g Brombeeren Holunderbeeren von den Stielen streifen. Beeren waschen und abtropfen lassen. Mit 200 ccm ...

Zwetschgenmus mit Holunderbeeren und frischen Walnußkernen Menge: 1 Liter 1 1/2 kg Zwetschgen 300 g brauner Kandis 2 Zimtstangen 500 g Holunderbeeren 375 g frische Walnüsse Die Zwetschgen waschen und gut abtropfen lassen, dann entsteinen. ...