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Kalbsfilet mit Morcheln auf Kresseschaum Menge: 4 Servings 150 g Frische Morcheln -- ODER 15 g Getrocknete Morcheln 80 g Gartenkresse 1 Schalotte 4 Kalbsmedaillons; a je 100 g ;Salz ;Schwarzer Pfeffer 2 tb Bratbutter 1 dl Weisswein; (1) ...

... Salz, Pfeffer (a. d. Mühle) 30 g Butterschmalz 1 rote Chilischote 2 Zwiebeln 200 ml Kalbsfond (Glas) Cayennepfeffer 20 g Butter (eiskalt) Kresse z. Garnieren 1. Kiwis schälen. Zwei Früchte in Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseite stellen. Die restlichen Kiwis würfeln und mit dem ...

... * 1 ts Tomatenmark Cayennepfeffer 1 tb Petersilie 200 g Kartoffeln 50 g Blattsalat * - geputzt 5 g Oel Essig ;Pfeffer 1 pn ;Salz Suessstoff Kresse; frisch Kohlenhydrate : 30 Gramm Broteinheiten : 2.5 Kartoffeln garen. Moehren, Paprika und Sellerie kleinschneiden. Schnitzel wuerzen, in Oel ...

... pflanzliche Sahne (süß) 10 Gramm pflanzliche Butter 1 Teelöffel Speisestärke 150 Gramm vegane Crème fraîche 2 Esslöffel grobkörniger Senf 1 Beet Kresse Den veganen Fleischersatz mit Tafelsalz und frischem Pfeffer würzen. Zwiebeln pellen, halbieren und grob schneiden. Äpfel schälen, achteln, entkernen ...

... Menge: 4 Portionen 400 g Lammschulter 200 g mageren Schweinebauch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 bn Petersilie 1/2 bn Schnittlauch 1 Kaestchen Kresse 1 c zarte Haferflocken 2 Eier ; Salz ; Pfeffer a.d. Muehle 1 tb geriebene Zitronenschale 1 ts Majoran 1 ts Kuemmel 1 Flasche Knoblauch-Grillsauce ...

... und Estragon abschmecken. (Bei der Zugabe von Kraeutern koennen Sie variieren: Statt Estragon zum Beispiel Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, Kresse.) Anrichten: Okraschoten und Mangold auf die warmen Teller legen, die Keule aufschneiden und dazulegen. Sauce extra servieren. Beilage: Kartoffelgratin ...

... 1 tb Kapern 1 tb gemahlene Mandeln 500 g Rinderhackfleisch 2 Eigelb Salz Pfeffer Für die Senfsauce 1/4 l Sahne 3 tb scharfer Senf 1 Kästchen Kresse 1. Geschälte Zwiebeln mit den Kapern fein hacken. 2. Fleisch mit Zwiebel, Kapern, Mandeln und Eigelb gut verkneten. Kräftig salzen und pfeffern. ...

... 40 g Rosinen 100 ml Rotwein, knapp 4 Lammkoteletts à 100 g Salz Pfeffer Zimt 1 kl. Orange 20 g Kokosfett 2 Ei Johannisbeergelee Cayennepfeffer Kresse zum Garnieren Rosinen in Rotwein einweichen. Den Fettrand der Koteletts in gleichmäßigen Abständen ein schneiden, das Fleisch mit Salz, Pfeffer ...

... 4 Scheibe Raeucherspeck 2 tb Oel ;Salz und Pfeffer Den Kaese mit einer Gabel zerdruecken. Die Kraeuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Kresse abspuelen und abschneiden. Die Kraeuter mit dem Kaese mischen. Die Fleischscheiben waschen, trockentupfen und jeweils seitlich eine Tasche hineinschneiden. ...

... mit Gersten-Bier-Kruste & Rotkrautsalat Menge: 5 Personen 150 g Gerstengraupen 300 ml Bruehe 500 g Rotkohl; kleiner Kopf 1 Kaestchen Kresse 5 tb Essig Salz Pfeffer Zucker 5 tb Speiseoel; (1) 2 Eier 100 g Mehl 50 ml Weizenbier; = Weissbier 50 ml Milch 2 tb Speiseoel; (2) 500 g Schweinefilet ...