Die Suche ergab 60 Treffer: Hering

Suchanfrage: +Hering

von koch
Mi 15. Jun 2016, 22:22
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Fisch 01
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Fisch 01

... deutschen Markt haeufigsten: Salzwasserfische: Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt, Steinbutt, Flunder, Seezunge, Scholle, Meeraal, Seelachs, Makrele, Hering und Goldbarsch. Suesswasserfische: Karpfen, Forelle, Felchen (Renken), Hecht, Zander, Flussaal, Barsch, Schleie, Lachs. In der Regel muss man ...
von koch
Mi 15. Jun 2016, 22:19
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Fisch so gesund ist er wirklich
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Fisch so gesund ist er wirklich

Fisch so gesund ist er wirklich Menge: 1 Info -Lachs; Rotbarsch; Hering -Forelle; Scholle; Seelachs Gute Nachricht vom Fisch- eine neue Studie ergab, dass er jetzt fast frei von Schadstoffen ist. LACHS: Neue Erkenntnisse: Er enthaelt viel hochwertiges, leicht ...
von koch
So 12. Jun 2016, 22:05
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Hering (Teil 1)
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Hering (Teil 1)

Hering (Teil 1) Menge: 1 Portion Unter den Speisefischen ist Familie Hering die Nummer 1 . Etwa ein Drittel bzw. 13 Millionen Tonnen der gesamten Fangausbeute sind Heringsfische. Als der Hering noch billig war, galt er als ...
von koch
So 12. Jun 2016, 22:04
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Hering (Teil 2)
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Hering (Teil 2)

Hering (Teil 2) Menge: 1 Info Konservierung Salzen Beim Salzen wird den Fischen Wasser entzogen, sie schrumpfen, das Fischeiweiß gerinnt. Die Salzung erfolgt in Fässern und Bassins. Salzheringe kommen unter folgenden Bezeichnungen ...
von koch
Sa 11. Jun 2016, 18:13
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Kleine Diskussion über Matjes...
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Kleine Diskussion über Matjes...

Kleine Diskussion über Matjes... Menge: 1 Text Hering Matjes Es ist Matjeszeit und naturgemaess schmeckt diese Koestlichkeit des Meeres jetzt am bessten. :Der Steckbrief: :*MATJES* :FAMILIE: pelagisch ( Hochseefisch ) :NAME: Matjes = Hering, der ...
von koch
Fr 10. Jun 2016, 21:24
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Matjes - der jugendliche Hering
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Matjes - der jugendliche Hering

Matjes - der jugendliche Hering Menge: 1 Text Hering Matjes Grüne Heringe Salzhering Bückling Der Clupea Harengus wird bis zu 30 oder auch einmal 40 Zentimeter lang und wiegt bis zu 500 Gramm, wovon der Kopf, die Gräten und Eingeweide ...
von koch
So 5. Jun 2016, 20:14
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Schwedisch kochen: Fremde Küchen (Diabetes)
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Schwedisch kochen: Fremde Küchen (Diabetes)

... Land oft mehrere Tage dauerte. Die Gastgeber bereiteten Speisen vor, die zur Not auch mehrere Tage auf dem Tisch stehen konnten: marinierter Hering, geräucherte, gebratene oder eingelegte andere Fische, Salat aus Kartoffeln und gekochten Gemüse, sauer eingelegte Gurken oder Rüben, hartgekochte ...
von koch
Sa 21. Mai 2016, 23:01
Forum: Kartoffel-, Gemüsegerichte
Thema: Kartoffelauflauf "Nordische Versuchung" (DK)
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Kartoffelauflauf "Nordische Versuchung" (DK)

... (DK) Menge: 4 Portionen 1 kg Kartoffeln (festkochend) 3 Zwiebeln 50 g Butter Salz Pfeffer 1 Prise Piment 1 Lorbeerblatt 250 g Matjes-Hering (eingelegt) 1/4 l Sahne 1/8 l Milch Dill 6 tb Paniermehl 30 g Butter Kartoffel- und Zwiebelwuerfel bei Mittelhitze unter Wenden anbraten, wuerzen ...
von koch
Sa 21. Mai 2016, 13:08
Forum: Hauptspeisen
Thema: Labskaus, ostfriesisch
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Labskaus, ostfriesisch

... in die Masse gegeben werden. Auf einer vorgewaermten Platte wird es bergartig angerichtet. Dazu isst man Rote Beete, Gewuerzgurken und eingelegte Heringe. "Corned Beef" ist zumindest stillos! Meine Mutter und Grossmutter lehnten "so'was" strikt ab. Dein Problem duerfte also ...
von koch
Fr 20. Mai 2016, 20:16
Forum: Kartoffel-, Gemüsegerichte
Thema: Nicht-Hamburger Labskaus
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Nicht-Hamburger Labskaus

... in kleine Stuecken schneiden. Die Kartoffeln abgiessen und zu einem Brei stampfen. Das Corned Beef in den Kartoffelbrei ruehren, Gurken und den Hering hinzugeben und gut durchruehren. Das erhitzte Gurkenwasser zum Brei geben, bis dieser schlank aber nicht zu duenn wird. Der Brei ist richtig, ...

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