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Bretonischer Fischsuppentopf (Cotriade) Menge: 8 Portionen 2 kg Fisch, kuechenfertig (z.B. Makrele, Knurrhahn, Goldbrasse, Schellfisch, Meeraal, Seelachs gemischt) 3 Zwiebeln 1 sm Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig 3 Petersilienstengel 2 1/2 l ;heisses Wasser ;Meersalz ...

Doppelte Ucha Menge: 4 Portionen 1 lg Zander; oder Hecht oder - Seelachs 3 sm Fische; minderwertige 4 Kartoffeln 2 Moehren 1 Zwiebel Pfefferkoerner Senfkoerner Piment Lorbeerblatt 1 tb Dill; frisch gehackt Pfeffer Salz Im ersten Durchgang die kleinen Fische ...

... Kartoffeln schaelen, waschen und in Wuerfel schneiden. In die Suppe geben und bei milder Hitze 15 Minuten garen. Inzwischen den Fisch (z.B. Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau) in Stuecke schneiden , salzen, pfeffern, in Mehl waelzen und im restlichen heissen Oel von jeder Seite 4-5 Minuten braten. ...

Französische Fischsuppe Menge: 4 Portionen 400 g Fischfilet (Seelachs, -Lengfisch) Essig Salz 50 g Butter 1 bn Suppengrün 1 tb Mehl, gehäuft 1 l Fischfond oder Gemüsebrühe 100 ml Sahne 3 tb Zitronensaft (evtl. mehr) Salz Pfeffer Tabasco nach Geschmack ...

Pikant-scharfe Kokos-Seelachs Menge: 4 Portionen 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 mittelgroße grüne -Paprikaschoten (40 1 lg Möhre 4 tb Sonnenblumenöl 50 g Kokosraspel 2 tb Currypaste (oder Currypulver) 1 gute Messerspitze Cayennepfeffer ...

Schorbet Samak, Fischsuppe Menge: 4 Portionen 500 g Fischfilet; in Stuecken -- Heilbutt, Seelachs Fischkoepfe; fuer die Bruehe 15 dl ;Wasser 2 lg Zwiebeln; kleingehackt 1 bn Petersilie 3 Knoblauchzehen 1 ts Zimt 3 Eigelb 1 ts Essig Zitronensaft ;Salz ;Pfeffer Kurkuma; ...

Knisternde Fischrahmsuppe Menge: 4 Portionen 0.5 l Gemuesebruehe 100 g Fischfilet (Seelachs, Kabeljau etc.) 1 Tomate 25 g Mu-Err Pilze (Morcheln) 25 g Erbsen tiefgefr. 3 tb Weisswein 1.5 ts Salz etwas Pfeffer 1/8 l Sahne 1 ts Butaris 1 ts Sesamoel 1.5 tb Maisstaerke ...

Maccaroni-Kuchen 'Neptun' Menge: 4 Portionen 250 g. Maccaroni Salz 2 Zwiebeln 500 g. Fischfilet, z.B. - Seelachs, Seezunge o. Dors Saft einer Zitrone 125 g. Krabben, kuechenfertig 1 tb Tomatenmark 50 g. Pistazien, feingehackt 2 bn Petersilie, gehackt 3 Eier 50 g. Paniermehl ...

... 300 g Erbsen(TK) 1 ts Salz (knapp) 1/4 ts Zucker 1 sm Kopfsalat 150 g Räucherlachs in Scheiben, Ersatzweise könnte man auch 75 geräucherten Seelachs nehmen 3 Tomaten 1/2 Salatgurke (knapp) 2 Eier; hartgekocht 1 Zitrone (unbehandelt) Für Die Marinade: 3 Olivenöl 1 Dillessig Salz + Pfeffer ...

... 100 g Chinakohl; feine Streifen* 60 g Mandarinentuecke (6g KH) 5 g Oel 1 tb Obstessig ;Suessstoff 30 g Vollkornbrot (12g KH) ;MITTAGESSEN ;Seelachs m. Kruste 100 g Seelachsfilet Zitronensaft 25 g Zwiebelwuerfel* ;Salz + schw. Pfeffer 5 g Diaetmargarine 5 g Paniermehl (3g KH) 1 ts Milch* ...