Die Suche ergab 92 Treffer: Trueffel

Suchanfrage: trueffel

von koch
Sa 9. Feb 2019, 22:34
Forum: Vegetarische Saucen
Thema: Trüffel - Sahne - Sauce
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Trüffel - Sahne - Sauce

Trüffel - Sahne - Sauce Menge: 2 Portionen 200 Milliliter Sahne 1 Glas Butter (Trüffelbutter) 1 Teelöffel Öl (Trüffelöl) 1 Eigelb Salz und Pfeffer Parmesan, frisch gerieben Die Sahne verrühren Sie mit dem Eigelb und geben alles in eine heiße Pfanne. Dann lassen Sie es etwas aufkochen und lösen einen...
von koch
Mi 16. Jan 2019, 17:35
Forum: Süsse Gerichte - Gaumenfreuden mit Tradition
Thema: Plummen (Schwarzer Magister)
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Plummen (Schwarzer Magister)

Plummen (Schwarzer Magister) Plummen waren auch unter der Bezeichnung schwarzer Magister bekannt. Wie der Name schon sagt, waren der Hauptbestandteil dieses Gerichtes die Pflaumen, auf pommersch "Plumme" genannt, und so schon oft und sehr gerne auch von Fritz Reuter, dem Heimathumoristen, ...
von koch
Sa 22. Dez 2018, 16:57
Forum: Mehlspeisen und Eierspeisen aus Hamburg
Thema: Rührei mit Trüffeln
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Rührei mit Trüffeln

Rührei mit Trüffeln Menge: 2 Portionen 6 Eier 30 Gramm Trüffel, schwarz (Tuber melanosporum) 50 Gramm Parmesan 1 Kilogramm Kartoffeln, (Hörnle) 2 Scheiben Ciabatta oder Bauernbrot 5 Esslöffel Olivenöl 50 Gramm Butter Butter und Olivenöl zum Braten der Kartoffeln Pfeffer, schwarz, aus der Mühle Meers...
von koch
Mo 22. Okt 2018, 16:36
Forum: Fleisch-Gerichte, Ragouts, Innereien und Fleischresteverwertung
Thema: Kalbsfilet mit Portweinsauce und getrüffeltem Kartoffelpüree
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Kalbsfilet mit Portweinsauce und getrüffeltem Kartoffelpüree

Kalbsfilet mit Portweinsauce und getrüffeltem Kartoffelpüree Menge: 4 Portionen 700 Gramm Kalbsfilet, aus der Mitte 20 Gramm Butter 1 Esslöffel Öl etwas Pfeffer, weiß 2 Schalotten, geschält, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 L Lorbeerblatt 1 Zweig^ Rosmarin, frisch 3 Esslöffel Rosmarin, fri...
von koch
So 13. Mai 2018, 18:24
Forum: Ragouts und Pasteten aus Bremen
Thema: Bremer Gänseleberpastete
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Bremer Gänseleberpastete

Bremer Gänseleberpastete Menge: 4 Portionen 500 Gramm Gänseleber, küchenfertig 4 Trüffel, geachtelt 3 Scheiben Speck (Räucherspeck), mitteldick 2 zentiliter Portwein Salz Erst die Leber salzen, in eine Keramikschüssel legen, mit dem Portwein übergießen, gut abdecken und über Nacht marinieren lassen....
von koch
So 29. Okt 2017, 21:50
Forum: Pilze Rezepte Special Pilzrezepte
Thema: Rahmsuppe mit Pilzen und Rosmarin
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Rahmsuppe mit Pilzen und Rosmarin

Rahm-Suppe mit Pilzen und Rosmarin Menge: 4 Portionen 5 Gramm Steinpilze, getrocknete 400 Milliliter Geflügelfond, heller 40 Gramm Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte 40 Gramm Speck, magerer 1 Knoblauchzehe(n) 4 Schalotte(n) 1/2 Esslöffel Rosmarin, frische Nadeln 30 Gramm Butter 1 Esslöffel Oli...
von koch
So 12. Jun 2016, 16:44
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Infos über Trüffeln
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Infos über Trüffeln

Infos über Trüffeln Menge: 1 Info Trueffeln Die Herkunft der Trueffeln Seit mehr als 2000 Jahren wird versucht, das Raetsel um die Trueffel zu loesen. Die alten Griechen glaubten, dass Donner und Blitz die Trueffel "zeugen". Heute ...
von koch
Sa 11. Jun 2016, 21:09
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Kartoffeln (Info)
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Kartoffeln (Info)

Kartoffeln (Info) Menge: 1 Info Wie die Tomate ist die Kartoffel ein Nachtschattengewächs. Ihre Frucht ist die stark giftige Beere (Solanin). Die eßbaren Knollen sind verdickte Triebe, in denen Reservestoffe für das Auskeimen einer neuen Pflanze lagern, daraus erklärt sich ihr hoher Nährwert. Bevor ...
von koch
Fr 10. Jun 2016, 21:24
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Matjes - der jugendliche Hering
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Matjes - der jugendliche Hering

... Entlang der Nord- und Ostseekueste fiebern die Kenner dem ersten Matjes mindestens ebensosehr entgegen wie die Liebhaber der weissen Alba-Trueffel dem Spaetherbst. Das liegt ganz sicher auch daran, dass es sich beim Matjes wie bei der Trueffel um zwei der allerletzten echten Saison-Spezialitaeten ...
von koch
Sa 4. Jun 2016, 21:22
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Trüffelöl
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Trüffelöl

Trüffelöl Menge: 1 Liter 1 l Natives Olivenoel 10 g Trueffel, weiss oder schwarz Die weisse Trueffel gibt mehr Geschack als die schwarze. Die schwarzen Trueffel kosten allerdings etwa nur die Haelfte. Verwenden sie Reste, die vom Hobeln uebrigbleiben, ...

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