Die Suche ergab 28 Treffer: Reh

Suchanfrage: reh

von koch
So 13. Okt 2019, 02:14
Forum: Fleischgerichte mit Wild aus Angeln
Thema: Zarte Reh-Medaillons in Trauben-Sauce
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Zarte Reh-Medaillons in Trauben-Sauce

Zarte Reh-Medaillons in Trauben-Sauce Menge: 4 Portionen 250 Gramm rote, kernlose Weintrauben 250 Gramm weiße, kernlose Trauben 75 Gramm Zucker 50 Milliliter trockener Riesling (oder hellen Traubensaft) 3 Schalotten etwas Meersalz ...
von koch
Mi 12. Dez 2018, 21:48
Forum: Wild aus Hamburg
Thema: Scharfes Rehsteak mit Gemüse aus dem Wok und Trilogie vom Reis
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Scharfes Rehsteak mit Gemüse aus dem Wok und Trilogie vom Reis

Scharfes Rehsteak mit Gemüse aus dem Wok und Trilogie vom Reis Menge: 4 Portionen 4 Steaks vom Reh aus der Keule etwa 130 Gramm pro Stück Für die Marinade: 1/2 Chilischoten, rot 1 Zehe Knoblauch 1/2 Teelöffel Bohnen, gesalzen, ...
von koch
Mi 12. Dez 2018, 21:21
Forum: Wild aus Hamburg
Thema: Rehrücken im Strudelteig gebacken
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Rehrücken im Strudelteig gebacken

Rehrücken im Strudelteig gebacken Menge: 4 Portionen 500 Gramm Rehrücken, ausgelöst 4 Blätter Wirsing, große 2 Strudelblätter 4 Esslöffel Geflügelfarce Butter Salz und Pfeffer Für die Sauce: 1 Kilogramm Knochen, und Parüren ...
von koch
Mi 12. Dez 2018, 20:51
Forum: Hamburger Suppen
Thema: Rehrahm-Rehgulaschsuppe
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Rehrahm-Rehgulaschsuppe

Rehrahm-Rehgulaschsuppe Menge: 8 Portionen 500 Gramm Knochen, (Wildknochen) 300 Gramm Möhren, gewürfelt 300 Gramm Sellerie, gewürfelt 300 Gramm Zwiebeln, gewürfelt 1 Esslöffel Tomatenmark 300 Milliliter Rotwein 1 Zweig Rosmarin ...
von koch
Mi 12. Dez 2018, 20:43
Forum: Wild aus Hamburg
Thema: Ragout vom Reh in Königinpasteten mit Waldpilzen
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Ragout vom Reh in Königinpasteten mit Waldpilzen

Ragout vom Reh in Königinpasteten mit Waldpilzen Menge: 4 Portionen 500 Gramm Gulasch, vom Reh (aus der Keule) 4 Pasteten, (Königinpasteten) 1 große Schalotten, fein gewürfelt 100 Milliliter Rotwein 300 Milliliter Wildfond Stärkemehl ...
von koch
So 28. Jan 2018, 03:34
Forum: Hauptspeisen
Thema: Wildragout in Sauerkirschpilzsoße
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Wildragout in Sauerkirschpilzsoße

Wildragout in Sauerkirschpilzsoße Menge: 3 Portionen 600 Gramm Wildfleisch (Reh, Hirsch oder Hase) 1 Esslöffel geschrotete Pfefferkörner 1 Esslöffel geschrotete Wacholderbeeren Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Salz 1 Esslöffel Majoran Butterschmalz 1 Zwiebel 2 Möhren ...
von koch
So 17. Dez 2017, 18:00
Forum: Fleischgerichte
Thema: Gulasch von Reh, Hirsch oder Wildschwein
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Gulasch von Reh, Hirsch oder Wildschwein

Gulasch von Reh, Hirsch oder Wildschwein Menge: 3 Portionen etwas Schweineschmalz, oder Öl 1 Kilogramm Rehfleisch, Hirsch- oder Wildschweinfleisch, in große Würfel geschnitten 4 Zwiebel(n), geschält und in grobe Würfel geschnitten ...
von koch
Do 16. Jun 2016, 18:00
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Ernährungstabelle 2/8
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Ernährungstabelle 2/8

... 22,1 1,2 4,7 555 - 68 567 135 :Suppenhuhn 18,5 - 20,3 75 - 82 1085 255 :Hase 21,6 - 3,0 110 - 50 480 115 :Hirsch 20,6 - 3,3 110 - 70 470 112 :Reh, Keule, Schlegel 21,4 - 1,3 110 - 60 410 85 :Ruecken 22,4 - 3,6 110 - 84 515 120 Abkuerzungen: :Eiweiss = EW Kohlenhydrate = KH :Fett = F Cholesterin ...
von koch
Mi 8. Jun 2016, 20:32
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Plätzli... Schnitzel
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Plätzli... Schnitzel

... sollten sie allerdings schon sein, weshalb sich die Stotzen von Rind und Kalb, der Schinken vom Schwein, das Gigot vom Lamm und die Keulen vom Reh am besten eignen. Der Klassiker ist aber ganz klar das Kalbsschnitzel mit seinem zarten und dezenten Geschmack. Man kann die Stücke braten, fritieren, ...
von koch
So 5. Jun 2016, 17:15
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Terrine und Pasteten, Top in Form
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Terrine und Pasteten, Top in Form

... und differenzierte sich die Pastetenkunst nicht nur in Frankreich, sondern über ganz Europa hinweg. Pasteten mit Zutaten aus Kalb, Hirsch, Reh, Hase, Ente, Pfau, Fisch, Spargeln, Broccoli, Ochsenzunge, Kuheutern, Leber, Nieren, Spirituosen oder auch mit Trüffeln zeigen, wie differenziert ...

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