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Suchanfrage: majoran

von koch
Do 16. Apr 2020, 20:55
Forum: Traditionelle fehmarsche Hauptspeisen von Fehmarn
Thema: Albertsdorfer Aalsuppe
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Albertsdorfer Aalsuppe

... 250 Gramm Möhren 200 Gramm Sellerie 250 Gramm Erbsen 1 Teelöffel Thymian 1 Teelöffel Dill 1 Teelöffel Petersilie 1 Teelöffel Basilikum 1 Teelöffel Majoran 1 Teelöffel Estragon Für den Aal: 750 Gramm frischer Aal 250 Milliliter Wasser 125 Milliliter Weißwein (oder hellen Traubensaft) 1 Esslöffel ...
von koch
Do 16. Apr 2020, 20:46
Forum: Gemüse und Beilagen von Fehmarn
Thema: Spargel mit frittierten Kräutern und Ziegenkäse aus Westerbergen
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Spargel mit frittierten Kräutern und Ziegenkäse aus Westerbergen

... (Instant) 1 Teelöffel brauner Zucker 1 Scheibe Zitrone 40 Gramm Walnüsse 1 Esslöffel Rapsöl 125 Gramm frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Majoran und Salbei) 3 Esslöffel Rapsöl 120 Gramm Ziegenkäse (zerbröselt) Außerdem: etwas Speiseöl (zum frittieren) etwas Küchenkrepp Schälen Sie den ...
von koch
Do 16. Apr 2020, 20:38
Forum: Rund um den Kohl von Fehmarn
Thema: Sauerkrautlasagne aus Burgstaaken
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Sauerkrautlasagne aus Burgstaaken

... 500 Gramm gemischtes Hackfleisch 1 Esslöffel Speiseöl etwas Jodsalz etwas Pfeffer frisch aus der Mühle 8 Esslöffel Sahne (süß) 1 Esslöffel Majoran (fein gehackt) oder 1/2 Teelöffel Majoran (getrocknet) 1 Teelöffel Kümmelsaat 300 Gram saure Sahne 4 mittelgroße Tomaten etwas Butter 12 Lasagneblätter ...
von koch
Fr 10. Apr 2020, 15:05
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Lammgewürz
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Lammgewürz

Lammgewürz Menge: 1 Portion 3 Teelöffel Rosmarin 3 Teelöffel Thymian 3 Teelöffel Bohnenkraut 2 Teelöffel Oregano (Wilder Majoran) Gewürz 2 Teelöffel Knoblauch 2 Teelöffel Salbei 2 Teelöffel Zimt 1 Teelöffel Kümmel 1 Teelöffel Paprika 1 Teelöffel Jodsalz 1 Teelöffel Wacholderbeeren ...
von koch
Mo 23. Mär 2020, 02:35
Forum: Hauptspeisen
Thema: Wildscheinragout mit Champignons, hausgemachten Spätzle und Salatteller
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Wildscheinragout mit Champignons, hausgemachten Spätzle und Salatteller

... hausgemachten Spätzle und Salatteller Menge: 4 Portionen 1 Kilogramm Wildschweinschulter etwas Jodsalz etwas Pfeffer aus der Mühle 1 Esslöffel Majoran 1 Lorbeerblatt, gerebelt 2 Esslöffel Butterschmalz 2 Zwiebeln 2 Möhren etwas Tomatenmark ½ Liter Rotwein (oder roten Traubensaft) ¼ Liter Wildfond ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 23:54
Forum: Pikante Saucen und Dips
Thema: Preiselbeeren-Sauce mit Pfifferlingen
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Preiselbeeren-Sauce mit Pfifferlingen

... 2 Esslöffel Mehl 1 unbehandelte Orange 1 unbehandelte Zitrone 50 Milliliter Sahne etwas Jodsalz etwas Pfeffer frisch aus der Mühle etwas Majoran Erhitzen Sie die Grundsauce in einem Topf, geben Sie die Preiselbeeren hinzu und pürieren Sie die Zutaten. Dann zerlassen Sie die Butter in ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 23:44
Forum: Wurstrezepte
Thema: Lungenwurst
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Lungenwurst

... große Würste 4,5 Kilogramm Schweinefleisch (durchwachsen) 500 Gramm Schweinelunge pro Kilogramm Fleisch: 20 Gramm Jodsalz 1 Prise Salpeter 1 Gramm Majoran 3 Gramm weißen Pfeffer 2 mittelgroße Zwiebel Vermengen Sie das Schweinefleisch und die Schweinelunge mit dem Jodsalz, dem Salpeter, dem Majoran ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 23:41
Forum: Wurstrezepte
Thema: Leberwurst
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Leberwurst

... (Rippen oder Schulter) 2 Lorbeer-Blätter 1 Nelke pro Kilogramm Wurstmasse: 22 Gramm Jodsalz 3 Gramm Pfeffer 1 Gramm Kardamom 2 Gramm Majoran (gerebelt) 1 mittlere Zwiebel (in Würfel geschnitten und leicht gedünstet) Drehen Sie die Schweineleber roh durch die 3 Millimeter dicke Fleischwolf-Scheibe. ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 23:40
Forum: Wurstrezepte
Thema: Grobe Bratwurst
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Grobe Bratwurst

... Schweinefleisch (von der Schulter) 49 Gramm Kochsalz 8 Gramm weißen Pfeffer 6 Gramm Kümmel (gebrochen oder gemahlen) 3 Gramm Muskatnuss 3 Gramm Majoran 3 Eier (Größe M) 30 Gramm Pankomehl Würzen Sie das Schweinefleisch mit dem Kochsalz, dem weißen Pfeffer, dem Kümmel, dem Muskat sowie dem Majoran. ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 14:38
Forum: Fleischgerichte
Thema: Friedrichskooger Lammkeule mit Kräutern (Dithmarschen)
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Friedrichskooger Lammkeule mit Kräutern (Dithmarschen)

Friedrichskooger Lammkeule mit Kräutern (Dithmarschen) Menge: 4 Portionen 1 Lammkeule (etwa 2,8 Kilogramm) 1 Bund Thymian 1 Bund Majoran 1 Bund Rosmarin 3 große Knoblauchzehen 100 Gramm Oliven 1 Zitrone etwas Jodsalz etwas Pfeffer 100 Milliliter Olivenöl 4 Esslöffel Rapsöl 1 Kilogramm ...

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