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Suchanfrage: lorbeer

von koch
Mi 16. Jan 2019, 14:08
Forum: Fisch - Frisch gefischt & geräuchert
Thema: Mecklenburger Pflückhecht
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Mecklenburger Pflückhecht

Mecklenburger Pflückhecht Menge: 4 Portionen 1 Kilogramm küchenfertiger Hecht Suppengrün je 1 Zwiebel, Lorbeerblatt und Sardellenfilet 2 Esslöffel Kapern 500 Milliliter Fischfond etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Zucker Zitronen und ...
von koch
Di 15. Jan 2019, 17:32
Forum: Fleisch, Geflügel und Wild - Deftige Genüsse, die Kraft geben
Thema: Kalbsfrikassee mit Champignons, Stettiner Art
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Kalbsfrikassee mit Champignons, Stettiner Art

... Pfeffer 30 Gramm Mehl 50 Gramm Butter 100 Gramm Zwiebeln, gewürfelt 150 Milliliter Weißwein 600 Milliliter Kalbsfond 1 Esslöffel Gewürzmischung (Lorbeer, Wacholder, Nelke, Piment) im Gewürzbeutel 150 Gramm Champignons 1/2 Zitrone, Saft davon 100 Milliliter Sahne Das Fleisch mit Pfeffer und Salz ...
von koch
Sa 12. Jan 2019, 21:36
Forum: Heimatgerichte aus Ostpreußen, ehmaligem Memelland, Freier Stadt Danzig und Baltendeutsche Minderheiten
Thema: Saure Klopse Danziger Art
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Saure Klopse Danziger Art

... Pankomehl) 2 Eier 2 Teelöffel Mehl 1/2 Liter Wasser 1 Esslöffel, gehäuft Zucker 20 Milliliter Kräuteressig etwas Salz und Pfeffer 5 Pimentkörner 1 Lorbeerblatt etwas Butter 50 Milliliter Sahne Erst die Eier trennen. Das Hackfleisch dann mit dem Eiweiß, etwas gewürfelten Zwiebel und Paniermehl (oder ...
von Warnerclunc
Sa 12. Jan 2019, 15:37
Forum: Kuchen, Gebäck, Pralinen
Thema: Ananastorte mit Mandelcreme
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Ananastorte mit Mandelcreme

... 30 Minuten und Wartezeit 4 Päckchen Matjesfilets 4 große Zwiebel 2 große süß/ säuerlicher Apfel 3-4 Becher Soße Sahne frisch gemahlener Pfeffer 3 Lorbeerblätter 5-7 Pimentkörner Heringsfilets in Stücke schneiden den Sud abgießen.Zwiebeln in Ringe oder fein würfeln . Die Apfel waschen, vierteln ...
von koch
Do 20. Dez 2018, 17:29
Forum: Fleisch, Geflügel und Wild - Deftige Genüsse, die Kraft geben
Thema: Sauerfleisch, mecklenburger Art
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Sauerfleisch, mecklenburger Art

... Schweinekopf mit Ohr 3 Zwiebeln 4 Möhren 1/2 Knollensellerie 80 Milliliter Essig Salz Essig Zucker 10 Pfefferkörner, etwas angedrückt 3 Blatt Lorbeer Erst das gewaschene Fleisch mit soviel kaltem Wasser und dem Essig ansetzen , dass es völlig bedeckt ist. Dann zum Kochen bringen und mehrmals ...
von koch
Do 20. Dez 2018, 17:15
Forum: Fleisch, Geflügel und Wild - Deftige Genüsse, die Kraft geben
Thema: Hammelfleisch Meckelbörger Art
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Hammelfleisch Meckelbörger Art

Hammelfleisch Meckelbörger Art Menge: 4 Portionen 500 Gramm Lammfleisch oder Hammelfleisch, mager 2 Lorbeerblätter 1 Zwiebel, mit Nelken gespickt 2 Knoblauchzehe(n), zerdrückt 500 Gramm Bohnen, grüne, ca. 3 cm Stücke 500 Gramm Kartoffeln, grob gewürfelt Salz und Pfeffer, ...
von koch
Di 18. Dez 2018, 17:20
Forum: Fisch - Frisch gefischt & geräuchert
Thema: Brathering (Braden Hiering)
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Brathering (Braden Hiering)

Brathering (Braden Hiering) Menge: 8 Portionen 6 mittel-große Zwiebeln 10 Esslöffel Öl 3 Lorbeerblätter 1 1/2 Esslöffel Senfkörner 8 Körner Piment 3 Wacholderbeeren 600 Milliliter Essig (Weinessig) 600 Milliliter Hühnerbrühe Salz und Pfeffer 2 Esslöffel Zucker 8 Fische ...
von koch
Sa 15. Dez 2018, 22:10
Forum: Hamburger Fischgerichte, Krustengerichte und Schalentierrezepte
Thema: Gebackener Hecht in saurer Sahne
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Gebackener Hecht in saurer Sahne

... Sahne Menge: 4 Portionen 1 Hecht, etwa 1,4 Kilogramm, küchenfertig Zitronensaft Salz und Pfeffer 3 Esslöffel Butter 1 Zwiebel, in Scheiben 2 Lorbeerblätter 250 Milliliter saure Sahne 1 Tasse Zwieback, fein zerbröselt 4 Esslöffel Käse, gerieben Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ...
von koch
Sa 15. Dez 2018, 15:13
Forum: Hamburger Fischgerichte, Krustengerichte und Schalentierrezepte
Thema: Aal in grün
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Aal in grün

... grün Menge: 4 Portionen 1 Aal, etwa 800 Gramm 1 Zitrone 375 Milliliter Wasser 1 Glas Wein, weiß, trocken 1 Wurzel Petersilie 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Lorbeerblätter 1/2 Teelöffel Pfeffer - Körner 4 Wacholderbeeren 1/2 Teelöffel Zucker Salz Fischbrühe 30 Gramm Butter 490 Gramm Mehl 1 Ei, davon das ...
von koch
Mi 12. Dez 2018, 20:16
Forum: Wild aus Hamburg
Thema: Hasenkeule
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Hasenkeule

... Portwein oder Madeira 150 Milliliter Wein, rot 300 Milliliter Wildfond 1 Handvoll Steinpilze, getrocknet etwas Nelken (Pulver oder gemörsert) 1/2 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren, gemörsert etwas Rosmarin, frisch, gehackt etwas Thymian, frisch, gehackt Salz und Pfeffer 1 Esslöffel Marmelade (Johannisbeergelee) ...

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