Die Suche ergab 373 Treffer: Lorbeer

Suchanfrage: lorbeer

von koch
Di 31. Mär 2020, 15:44
Forum: Spanische Rezepte
Thema: Perdiz a la Andaluza (Rebhuhn a la Andaluza)
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Perdiz a la Andaluza (Rebhuhn a la Andaluza)

... 4 mittelgroße Karotten 4 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Glas Rotwein (oder Sherrywein vom Typ Oloroso oder roten Traubensaft) 1 Weinglas Olivenöl 2 Lorbeerblätter 12 schwarze Pfefferkörner etwas Jodsalz Rupfen Sie die Rebhühner, nehmen Sie sie aus und säubern Sie sie. Dann brennen Sie die Hühner ...
von koch
Sa 28. Mär 2020, 22:40
Forum: Spanische Pescados (Fisch)
Thema: Mejillones en salsa picante (Muscheln in scharfer Soße)
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Mejillones en salsa picante (Muscheln in scharfer Soße)

... Soße Menge: 4 Portionen 1500 g frische Muscheln 1 Zwiebel 2 Chilis 5 Esslöffel Tomatensauce 1 Esslöffel süßer Paprika 1 Esslöffel Mehl 1 Blatt Lorbeer etwas Natives Olivenöl etwas Jodsalz Außerdem: 1 Bund Petersilie Reinigen Sie die Muscheln mit einem (neuen) Scheuer-Schwamm unter kaltem Wasser. ...
von koch
Sa 15. Feb 2020, 23:16
Forum: Pikante Saucen und Dips
Thema: Saucenansatz (Grundsauce)
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Saucenansatz (Grundsauce)

... 3 Esslöffel Speiseöl 2 Möhren 1 mittelgroße Zwiebel 1/2 Knolle Sellerie 4 Esslöffel Tomatenmark 100 Milliliter Rotwein (oder roten Traubensaft) 1 Lorbeer-Blatt 5 schwarze Pfefferkörner 500 Milliliter Fleischbrühe Rösten Sie die gehackten Knochen in einem Topf in dem erhitzten Speiseöl etwa 10 ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 23:41
Forum: Wurstrezepte
Thema: Leberwurst
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Leberwurst

... 1 Kilogramm Schweineleber 1 Kilogramm Schweinefleisch (zum Beispiel Bauchfleisch) 1 Kilogramm mageres Schweinefleisch (Rippen oder Schulter) 2 Lorbeer-Blätter 1 Nelke pro Kilogramm Wurstmasse: 22 Gramm Jodsalz 3 Gramm Pfeffer 1 Gramm Kardamom 2 Gramm Majoran (gerebelt) 1 mittlere Zwiebel (in ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 14:35
Forum: Fleischgerichte
Thema: Gänsekeulen nach Dithmarscher Art mit süß-saurer Karamell-Sauce
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Gänsekeulen nach Dithmarscher Art mit süß-saurer Karamell-Sauce

... Karamellsauce Menge: 4 Portionen 5 Gänsekeulen (a 400-450 Gramm) 1 Gemüsezwiebel 3 Liter Wasser 15 Gramm Jodsalz 8 Nelken 5 Wacholderbeeren 4 Lorbeer-Blätter 15 Pfefferkörner (weiß und gemörsert) 300 Milliliter Kräuter-Essig 80 Gramm Zucker Für die süß-saure Karamell-Sauce: 130 Gramm Zucker ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 14:23
Forum: Fleischgerichte
Thema: Sauerfleisch
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Sauerfleisch

Sauer-Fleisch Menge: 4 Portionen 1 Kilogramm Scheine-Nacken 3 Liter Wasser 1 Gemüsezwiebel 25 Pfefferkörner 30 Piment-Körner 2 Lorbeer-Blätter 7 Teelöffel Jodsalz 3 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Kräuteressig 13 Esslöffel Essig-Essenz 25 Blätter Gelatine (weiß) Außerdem: etwas Frischhaltefolie ...
von koch
Do 13. Feb 2020, 14:52
Forum: Fischgerichte
Thema: Miesmuscheln
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Miesmuscheln

... 2 Möhren 1 Stange Lauch/Porree 1 große Knoblauchzehe 3 Esslöffel Rapsöl 1 Liter trockener Weißwein (oder hellen Traubensaft) 2 Stängel Thymian 1 Lorbeer-Blatt 1 Teelöffeln Kräuter der Provence 1 Messerspitze Safran etwas Jodsalz 1 Bund Schnittlauch Waschen Sie die Miesmuscheln und bürsten Sie ...
von koch
Do 13. Feb 2020, 14:45
Forum: Fischgerichte
Thema: Karpfen Blau
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Karpfen Blau

Karpfen Blau Menge 4 Portionen 1 mittelgroße Zwiebel 1 Lorbeer-Blatt 4 Nelken 5 Liter Wasser 5 Teelöffel Jodsalz 6 Esslöffel Weißweinessig 8 Stück Karpfen (etwa 1,5 bis 2 Kilogramm Ziehen Sie die Zwiebel ab und spicken Sie sie mit dem Lorbeer und den ...
von koch
Do 13. Feb 2020, 14:42
Forum: Fischgerichte
Thema: Aal in Gelee
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Aal in Gelee

Aal in Gelee Menge: 4 Portionen 400 Gramm Aal etwas Jodsalz 1 Liter Wasser 300 Milliliter Weißweinessig 1 Teelöffel Pfeffer frisch aus der Mühle 2 Lorbeer-Blätter 8 Pfefferkörner 1 große Möhre 10 Zentiliter Madeira 3 hartgekochte Eier (Größe M) 2 Tomaten 2 mittlere Gewürzgurken 16 Blätter Gelatine ...
von koch
Di 11. Feb 2020, 20:03
Forum: Fleischgerichte
Thema: Gefüllter Schweinebauch mit Sauerkraut und Bärlauch-Püree nach Hillgrovener Art (Dithmarschen
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Gefüllter Schweinebauch mit Sauerkraut und Bärlauch-Püree nach Hillgrovener Art (Dithmarschen

... Für die Sauce 2 Esslöffel Speiseöl 3 Möhren 1 Zwiebel 1/2 Knolle Sellerie 2 Esslöffel Tomatenmark 50 Milliliter Rotwein oder roten Traubensaft 1 Lorbeer-Blatt 2 Nelken 3 Wacholderbeeren 500 Milliliter Gemüsebrühe etwas angerührte Stärke etwas Jodsalz etwas Pfeffer frisch aus der Mühle Außerdem: ...

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