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Kürbis-Hackbraten mit Sellerie (vegan) Menge: 4 Portionen Zutaten: Für den Hackbraten: 300 Gramm Hokkaido-Kürbis 200 Gramm Knollensellerie 200 Gramm Räuchertofu 150 Gramm glutenfreie Haferflocken 100 Gramm glutenfreies Pankomehl 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Esslöffel Senf (glutenfrei, ...

... mit Diabetes geeignet. Menge: 4 Portionen Zutaten: 600 Gramm festkochende Kartoffeln 2 Möhren 150 Gramm Pastinaken 1 kleine Zucchini 100 Gramm Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 Gramm Räuchertofu 200 Gramm weiße Bohnen (gekocht) 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Liter Gemüsebrühe (vegane) ...

... das vegane Lammgericht: 400 Gramm veganer Lamm-Ersatz (zum Beispiel auf Basis von Erbsenprotein, glutenfrei) 2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten 1 Knollensellerie (etwa 500 Gramm) 2 Möhren 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) 100 Milliliter alkoholfreier Weißwein ...

... Champignons 2 große Möhren (ca. 250 Gramm) 2 Stangen Staudensellerie (ca. 150 Gramm) 2 Zwiebeln (ca. 150 Gramm) 4 Knoblauchzehen 1 kleines Stück Knollensellerie (ca. 150 Gramm) 2 Esslöffel Tomatenmark 3 Esslöffel Rapsöl 2 Lorbeerblätter 4 Zweige frischer Thymian 4 Zweige frischer Rosmarin 1 Teelöffel ...

... 1 Teelöffel grob zerstoßene Wacholderbeeren 1 Teelöffel Zwiebelgranulat Etwas Frischhaltefolie Für das Wurzelgemüse: 200 Gramm Möhren 200 Gramm Knollensellerie 100 Gramm Pastinaken 100 Milliliter alkoholfreier Rotweinersatz (zum Beispiel Traubensaft mit einem Teelöffel Balsamico-Essig) 1 Teelöffel ...

... Gramm veganer Blauschimmelkäse (z. B. auf Cashew- oder Sojabasis) 100 Gramm veganer Quark (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis, ungesüßt) 100 Gramm Knollensellerie (geschält) 1 Teelöffel Zitronensaft 2 Esslöffel Rapsöl 1 Prise Kräutersalz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskatnuss Optional: 1 Esslöffel ...

... Gemüsebraten (vegan) Menge: 4 Portionen Für den Braten: 300 Gramm Karotten (mit kaltem Wasser abspülen und grob raspeln) 200 Gramm Knollensellerie (mit kaltem Wasser abspülen und fein raspeln) 150 Gramm Zucchini (mit kaltem Wasser abspülen und fein raspeln) 100 Gramm Haferflocken ...

... 100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) 1 Teelöffel Zitronensaft Etwas Salz Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Für das Selleriepüree: 500 Gramm Knollensellerie (geschält und in Würfel geschnitten) 300 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, geschält und in Würfel geschnitten) 200 Milliliter pflanzliche ...

Selleriescheiben in Erdnusspanade (vegan) Menge: 4 Portionen 1 mittelgroße Knollensellerie 100 Gramm Erdnüsse (ungesalzen, fein gehackt oder gemahlen) 100 Gramm glutenfreies Mehl 150 Milliliter Pflanzendrink (zum Beispiel Hafer- oder Sojadrink) 2 Esslöffel Speiseöl ...

Selleriecremesuppe (vegan) Menge: 4 Portionen 1 Knollensellerie (ca. 500 Gramm), geschält und in Würfel geschnitten 1 Kartoffel (mehligkochend), geschält und in Würfel geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Esslöffel pflanzliche Margarine 800 Milliliter ...