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Suchanfrage: hummer

von koch
Di 31. Mär 2020, 16:01
Forum: Spanische Rezepte
Thema: Paella Valenciana (Paella nach Art von Valencia)
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Paella Valenciana (Paella nach Art von Valencia)

... wird das Ganze danach mit den Zitronen-vierteln (der Saft wird dann beim Servieren über die Paella geträufelt). Wenn Sie gerne Langusten, Hummer-krabben oder Muscheln mögen, können Sie pro Person 2 Stück mit den Paprika anbraten. Danach nehmen Sie die Zutaten heraus und legen sie wieder ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 14:33
Forum: Fleischgerichte
Thema: Filet "vor und hinter dem Deich" in Kräuter-Crêpe nach Norddeicher Art (Dithmarschen)
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Filet "vor und hinter dem Deich" in Kräuter-Crêpe nach Norddeicher Art (Dithmarschen)

... Für die Filetsteaks: 4 Filetsteaks (a 180 Gramm) 2 Esslöffel Butterschmalz etwas Jodsalz etwas Pfeffer frisch aus der Mühle Für die Garnelen und Hummer-Sauce: 8 Riesengarnelen etwas Rapsöl 1/2 Zwiebel 2 Möhren 1/2 Stange Lauch/Porree 2 große Knoblauchzehen 4 Zentiliter Cognac (nach eigenem Belieben) ...
von koch
Di 26. Mär 2019, 21:13
Forum: So kocht Nordfriesland
Thema: Amrumer Fischsuppe
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Amrumer Fischsuppe

... knackiges 1/2 Gemüsezwiebel 1 große Chilischote, rote, frische 2 Knoblauchzehe(n) 2 Esslöffel Kräuterbutter oder auch einfache Butter etwas Hummerpaste und Krustentierpaste 2 Becher Crème fraîche à 200g 2 Gläser Fischfond à 400 ml 200 Milliliter Weißwein 2 Zitronen Dill Salz Das Suppengemüse ...
von koch
Di 18. Dez 2018, 13:00
Forum: Suppen und Eintöpfe - Bäuerlich & fein
Thema: schnelle Krebssuppe (auch geeignet für Hummer und Garnelen)
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schnelle Krebssuppe (auch geeignet für Hummer und Garnelen)

schnelle Krebssuppe auch geeignet für Hummer und Garnelen Menge: 4 Portionen 1 Bund Lauchzwiebeln 125 Gramm Möhren 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 40 Gramm Butter (Garnelen- oder Hummerbutter) 800 Milliliter Fischfond (Hummerfond oder entsprechende ...
von koch
So 16. Dez 2018, 02:33
Forum: Hamburger Fischgerichte, Krustengerichte und Schalentierrezepte
Thema: Hummerragout mit Rucola - Risotto (Hamburger Art) Weinempfehlung: Sauvignon
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Hummerragout mit Rucola - Risotto (Hamburger Art) Weinempfehlung: Sauvignon

Hummerragout mit Rucola - Risotto (Hamburger Art) Weinempfehlung: Sauvignon Menge: 4 Portionen 2 Hummer, à 600-800 Gramm 100 Gramm Knollensellerie 100 Gramm Lauch 2 Schalotten 2 Esslöffel Meersalz, grobes 1 Messerspitze Kümmel ...
von koch
Fr 19. Okt 2018, 21:03
Forum: Hamburger Suppen
Thema: Krebssuppe
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Krebssuppe

Krebssuppe auch geeignet für Hummer und Garnelen Menge: 4 Portionen 1 Bund Lauchzwiebeln 125 Gramm Möhren 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 40 Gramm Butter (Garnelen- oder Hummerbutter) 800 Milliliter Fischfond (Hummerfond oder entsprechende ...
von koch
Fr 17. Jun 2016, 18:22
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Die Fische etc.
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Die Fische etc.

... in kochendes Olivenoel ca. eine Minute eingetaucht, in Blechdosen verpackt und nach dem Zuloeten versandt. Das Fleisch der _Krebse,_ Krabben und Hummer ist hart und schwer verdaulich; sie gelten bei uns als Delikatesse und werden als solche hoch bezahlt. Das Fleisch der Auster ist sehr leicht ...
von koch
Do 16. Jun 2016, 18:22
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Einkaufen: Tips von französischen Küchenprofis
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Einkaufen: Tips von französischen Küchenprofis

... kaufen. Warum auch? Seeteufel verfügt nur über eine höchst stabile Zentralgräte, von der sich die Filets im Nu herunterschneiden lassen. Beispiel Hummer: Mögen Sie ihn rot oder blau? Der rote "homarus armericanus" kommt aus Kanada oder von der Ostküste der USA. Sein (teuerer) Vetter, ...
von koch
Mi 15. Jun 2016, 22:24
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Fette und Milchprodukte 3
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Fette und Milchprodukte 3

... durch Abschmelzen von Butter gewonnenes, reines Butterfett, das sehr lange haltbar ist. Es wird in der Feinbaeckerei verwendet, kann als Sauce zu Hummer gereicht und zu "beurre noire" verarbeitet werden. Ausgelassenes Fett: :Fett, das sich beim Kochen vom Fleisch getrennt hat. Es muss ...
von koch
Mi 15. Jun 2016, 22:18
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Fische: wann sie am besten schmecken
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Fische: wann sie am besten schmecken

... Schmerle, Grünling; Seefische Schellfisch; Kabeljau -+Dorsch; Steinbutt -+Goldbuttscholle; Zunge + -Makrele; Hering + Stint; Krustentier Hummer, Taschenkrebs, -Krebs, Krabbe; (Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalität" ...

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