Die Suche ergab 64 Treffer: Hummer

Suchanfrage: hummer

von koch
Di 15. Sep 2020, 19:45
Forum: Buttermischungen
Thema: Krustentierbutter Beurre de crustacés
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Krustentierbutter Beurre de crustacés

... Menge: 1 Kilogramm 30 Gramm Olivenöl 15 Gramm Knoblauch, geschält 160 Gramm Zwiebeln, geschält 60 Gramm Knollensellerie, geschält 1000 Gramm Hummerkarkassen 1000 Gramm Scampikarkassen 15 Gramm Petersilienstiele 5 Gramm Thymian, frisch 10 Gramm Rosmarin, frisch 100 Gramm Cognac 300 Gramm Weißwein ...
von koch
Di 15. Sep 2020, 18:47
Forum: Fleisch- und Fischcremesuppen
Thema: Büsumer Krabbensuppe
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Büsumer Krabbensuppe

... 500 Gramm Möhren 2 Esslöffel Butter oder Margarine 400 Milliliter Weißwein oder hellen Traubensaft 1600 Milliliter Fischfond 4 Würfel (a 50 Gramm) Hummer-Suppen-Paste 5 Gramm Meersalz  5 Gramm Pfeffer frisch aus der Mühle 400 Gramm Nordseekrabbenfleisch 3000 Gramm Creme fraiche 1 Stiel Dill  Schneiden ...
von koch
So 13. Sep 2020, 19:04
Forum: Spezialsuppen
Thema: Hummer-Bisque Bisque de homard
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Hummer-Bisque Bisque de homard

Hummer-Bisque Bisque de homard Menge: 1.5 Liter 45 Gramm Butter 80 Gramm Schalotten, geschält 20 Gramm Knoblauch, geschält 50 Gramm Stangensellerie, gerüstet 50 Gramm Lauch/Porree, grün, gerüstet 20 Gramm Fenchel, gerüstet ...
von koch
Di 31. Mär 2020, 16:01
Forum: Spanische Rezepte
Thema: Paella Valenciana (Paella nach Art von Valencia)
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Paella Valenciana (Paella nach Art von Valencia)

... wird das Ganze danach mit den Zitronen-vierteln (der Saft wird dann beim Servieren über die Paella geträufelt). Wenn Sie gerne Langusten, Hummer-krabben oder Muscheln mögen, können Sie pro Person 2 Stück mit den Paprika anbraten. Danach nehmen Sie die Zutaten heraus und legen sie wieder ...
von koch
Fr 14. Feb 2020, 14:33
Forum: Fleischgerichte
Thema: Filet "vor und hinter dem Deich" in Kräuter-Crepe nach Norddeicher Art (Dithmarschen)
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Filet "vor und hinter dem Deich" in Kräuter-Crepe nach Norddeicher Art (Dithmarschen)

... Für die Filetsteaks: 4 Filetsteaks (a 180 Gramm) 2 Esslöffel Butterschmalz etwas Tafelsalz etwas Pfeffer frisch aus der Mühle Für die Garnelen und Hummer-Sauce: 8 Riesengarnelen etwas Rapsöl 1/2 Zwiebel 2 Möhren 1/2 Stange Lauch/Porree 2 große Knoblauchzehen 4 Zentiliter Cognac (nach eigenem Belieben) ...
von koch
Di 26. Mär 2019, 21:13
Forum: So kocht Nordfriesland
Thema: Amrumer Fischsuppe
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Amrumer Fischsuppe

... knackiges 1/2 Gemüsezwiebel 1 große Chilischote, rot, frisch 2 Knoblauchzehe(n) 2 Esslöffel Kräuterbutter oder auch einfache Butter etwas Hummerpaste und Krustentierpaste 2 Becher Crème fraîche à 200g 2 Gläser Fischfond à 400 ml 200 Milliliter Weißwein (oder hellen Traubensaft) 2 Zitronen ...
von koch
Di 18. Dez 2018, 13:00
Forum: Suppen und Eintöpfe - Bäuerlich & fein
Thema: schnelle Krebssuppe (auch geeignet für Hummer und Garnelen)
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schnelle Krebssuppe (auch geeignet für Hummer und Garnelen)

schnelle Krebssuppe auch geeignet für Hummer und Garnelen Menge: 4 Portionen 1 Bund Lauchzwiebeln 125 Gramm Möhren 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 40 Gramm Butter (Garnelen- oder Hummerbutter) 800 Milliliter Fischfond (Hummerfond oder entsprechende ...
von koch
So 16. Dez 2018, 02:33
Forum: Hamburger Fischgerichte, Krustengerichte und Schalentierrezepte
Thema: Hummerragout mit Rucola - Risotto (Hamburger Art) Weinempfehlung: Sauvignon
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Hummerragout mit Rucola - Risotto (Hamburger Art) Weinempfehlung: Sauvignon

Hummerragout mit Rucola - Risotto (Hamburger Art) Weinempfehlung: Sauvignon Menge: 4 Portionen 2 Hummer, à 600-800 Gramm 100 Gramm Knollensellerie 100 Gramm Lauch/Porree 2 Schalotten 2 Esslöffel Meersalz, grobes 1 Messerspitze ...
von koch
Fr 19. Okt 2018, 21:03
Forum: Hamburger Suppen
Thema: Krebssuppe
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Krebssuppe

Krebssuppe auch geeignet für Hummer und Garnelen Menge: 4 Portionen 1 Bund Lauchzwiebeln 125 Gramm Möhren 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 40 Gramm Butter (Garnelen- oder Hummerbutter) 800 Milliliter Fischfond (Hummerfond oder entsprechende ...
von koch
Fr 17. Jun 2016, 18:22
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Die Fische etc.
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Die Fische etc.

... in kochendes Olivenoel ca. eine Minute eingetaucht, in Blechdosen verpackt und nach dem Zuloeten versandt. Das Fleisch der _Krebse,_ Krabben und Hummer ist hart und schwer verdaulich; sie gelten bei uns als Delikatesse und werden als solche hoch bezahlt. Das Fleisch der Auster ist sehr leicht ...

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