Die Suche ergab 15 Treffer: Hirsch

Suchanfrage: hirsch

von koch
Fr 18. Jan 2019, 01:01
Forum: Heimatgerichte aus Ostpreußen, ehmaligem Memelland, Freier Stadt Danzig und Baltendeutsche Minderheiten
Thema: Danziger Sauerkrautpastete
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Danziger Sauerkrautpastete

Danziger Sauerkrautpastete Menge: 4 Portionen 2 Hasenkeulen oder 750 Gramm Wildfleisch zum Beispiel Hirsch, zum Schmoren 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 5 Pfefferkörner 4 Pimentkörner 1 Zitrone, den Saft davon 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Paprikagewürz zum Einreiben 50 Gramm ...
von koch
So 23. Dez 2018, 21:05
Forum: Fleisch, Geflügel und Wild - Deftige Genüsse, die Kraft geben
Thema: Hirschsteaks mit Johannisbeersoße
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Hirschsteaks mit Johannisbeersoße

Hirschsteaks mit Johannisbeersoße Menge: 4 Portionen 4 Wacholderbeeren 50 Gramm Butter, weich 5 Esslöffel Rotwein Salz und Pfeffer 4 Steaks vom Hirsch, aus dem Rücken 4 Scheiben Bacon 2 Esslöffel Öl 150 Gramm Johannisbeergelee ...
von koch
So 28. Jan 2018, 03:34
Forum: Hauptspeisen
Thema: Wildragout in Sauerkirschpilzsoße
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Wildragout in Sauerkirschpilzsoße

Wildragout in Sauerkirschpilzsoße Menge: 3 Portionen 600 Gramm Wildfleisch (Reh, Hirsch oder Hase) 1 Esslöffel geschrotete Pfefferkörner 1 Esslöffel geschrotete Wacholderbeeren Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Salz 1 Esslöffel Majoran Butterschmalz 1 Zwiebel 2 Möhren ...
von koch
So 17. Dez 2017, 18:00
Forum: Fleischgerichte
Thema: Gulasch von Reh, Hirsch oder Wildschwein
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Gulasch von Reh, Hirsch oder Wildschwein

Gulasch von Reh, Hirsch oder Wildschwein Menge: 3 Portionen etwas Schweineschmalz, oder Öl 1 Kilogramm Rehfleisch, Hirsch- oder Wildschweinfleisch, in große Würfel geschnitten 4 Zwiebel(n), geschält und in grobe Würfel geschnitten ...
von koch
So 17. Dez 2017, 17:48
Forum: Fleischgerichte
Thema: Pilz - Hirsch Ragout
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Pilz - Hirsch Ragout

Pilz - Hirsch Ragout Menge: 4 Portionen 500 Gramm Hirschgulasch 250 Gramm Champignons, gemischt (weiß + braun) 250 Gramm Shiitake-Pilz(e) 1 Esslöffel Öl 1 Teelöffel Butterschmalz 1 Paket Suppengrün, Tiefkühl 3 Schalotte(n) 10 ...
von koch
Do 16. Jun 2016, 18:00
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Ernährungstabelle 2/8
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Ernährungstabelle 2/8

... 17,3 1,8 5,3 170 - 111 521 124 :Leber 22,1 1,2 4,7 555 - 68 567 135 :Suppenhuhn 18,5 - 20,3 75 - 82 1085 255 :Hase 21,6 - 3,0 110 - 50 480 115 :Hirsch 20,6 - 3,3 110 - 70 470 112 :Reh, Keule, Schlegel 21,4 - 1,3 110 - 60 410 85 :Ruecken 22,4 - 3,6 110 - 84 515 120 Abkuerzungen: :Eiweiss = EW ...
von koch
So 5. Jun 2016, 17:15
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Terrine und Pasteten, Top in Form
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Terrine und Pasteten, Top in Form

... aus verbreitete und differenzierte sich die Pastetenkunst nicht nur in Frankreich, sondern über ganz Europa hinweg. Pasteten mit Zutaten aus Kalb, Hirsch, Reh, Hase, Ente, Pfau, Fisch, Spargeln, Broccoli, Ochsenzunge, Kuheutern, Leber, Nieren, Spirituosen oder auch mit Trüffeln zeigen, wie differenziert ...
von koch
Mo 2. Mai 2016, 19:09
Forum: Vorspeisen, Suppen
Thema: Wildpastete
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Wildpastete

Wildpastete Menge: 1 Portion Teig: 500 g Mehl 2 -3 Eier 50 g Schmalz 2 tb Wasser Füllung: 500 g Wildfleisch (Reh, Hirsch) 250 g Kalbfleisch 250 g frischer Speck 125 g Kalbsleber 20 g Butter 3 -4 El Armagnac (Cognac) 4 -5 El Rotwein 2 Zwiebeln 50 g Pistazien Salz, Pfeffer Majoran ...
von koch
Mo 2. Mai 2016, 19:06
Forum: Vorspeisen, Suppen
Thema: Wildsuppe Chasseur
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Wildsuppe Chasseur

... Petersilie Fuer diese herzhafte Wildsuppe, die sich besonders gut als Partygericht eignet, verwende ich preiswertes Wildfleisch vom Reh, Hirsch oder Wildschwein. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Garzeit: 90 Minuten (Schnellkochtopf: 20 Minuten) Pro Person etwa 1883 Joule / 450 Kalorien. ...
von Sea_Shepherd
Fr 8. Apr 2016, 16:39
Forum: Saucen, Marinaden
Thema: Butter- oder Sauermilchbeize
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Butter- oder Sauermilchbeize

... kann sehr gut zum Aufgießen während des Bratens und zum Abschmecken der Soße verwendet werden. Anwendungsmöglichkeit: Zum Beizen von Hase, Reh, Hirsch,

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