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Suchanfrage: hase

von koch
So 20. Jan 2019, 01:15
Forum: Heimatgerichte aus Ostpreußen, ehmaligem Memelland, Freier Stadt Danzig und Baltendeutsche Minderheiten
Thema: Schmorkohl, Ostpreußenart
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Schmorkohl, Ostpreußenart

... gerne zur Winterzeit zu Wildgerichten gegessen wurde. Wenn die Jagd aufging, dann war die richtige Zeit für den Schmorkohl. Besonders geräucherter Hase schmeckt sehr gut dazu. Menge: 4 Portionen 850 Gramm küchenfertig gesäuberten Weißkohl, in feine Streifen geschnitten 60 Gramm Gänseschmalz oder ...
von koch
Sa 2. Jun 2018, 10:01
Forum: Wild- und Geflügelgerichte aus Bremen
Thema: Hasenfilet mit frittierten Polenta - Kürbis - Klößchen
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Hasenfilet mit frittierten Polenta - Kürbis - Klößchen

Hasenfilet mit frittierten Polenta - Kürbis - Klößchen und gebratenem Chicorée - Apfelgemüse Menge: 2 Portionen 1 Hase - Rücken 1 Esslöffel Olivenöl 3 Zwiebeln 1 große Knoblauchzehe 1 Rote Bete 3 Esslöffel Essig, (Holunderessig) ...
von koch
Mo 26. Feb 2018, 21:35
Forum: Suppen
Thema: Hasen-Suppe mit Fleischklößchen
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Hasen-Suppe mit Fleischklößchen

Hasen-Suppe mit Fleischklößchen Menge: 4 Portionen 1 Küchenfertiger Hase (Rücken, Keulen und Läufe) 2 große Möhren 1 kleine Sellerieknolle 1 Stange Porree 500 Gramm Pilze (Sorte je nach Ihrem Geschmack) 40 Gramm Butter 1 Prise ...
von koch
So 28. Jan 2018, 03:34
Forum: Hauptspeisen
Thema: Wildragout in Sauerkirschpilzsoße
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Wildragout in Sauerkirschpilzsoße

Wildragout in Sauerkirschpilzsoße Menge: 3 Portionen 600 Gramm Wildfleisch (Reh, Hirsch oder Hase) 1 Esslöffel geschrotete Pfefferkörner 1 Esslöffel geschrotete Wacholderbeeren Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Salz 1 Esslöffel Majoran Butterschmalz 1 Zwiebel 2 Möhren 150 ...
von koch
Do 16. Jun 2016, 18:00
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Ernährungstabelle 2/8
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Ernährungstabelle 2/8

... 20,6 - 3,1 75 - 95 462 110 :Herz 17,3 1,8 5,3 170 - 111 521 124 :Leber 22,1 1,2 4,7 555 - 68 567 135 :Suppenhuhn 18,5 - 20,3 75 - 82 1085 255 :Hase 21,6 - 3,0 110 - 50 480 115 :Hirsch 20,6 - 3,3 110 - 70 470 112 :Reh, Keule, Schlegel 21,4 - 1,3 110 - 60 410 85 :Ruecken 22,4 - 3,6 110 - 84 515 ...
von koch
So 5. Jun 2016, 17:15
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Terrine und Pasteten, Top in Form
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Terrine und Pasteten, Top in Form

... und differenzierte sich die Pastetenkunst nicht nur in Frankreich, sondern über ganz Europa hinweg. Pasteten mit Zutaten aus Kalb, Hirsch, Reh, Hase, Ente, Pfau, Fisch, Spargeln, Broccoli, Ochsenzunge, Kuheutern, Leber, Nieren, Spirituosen oder auch mit Trüffeln zeigen, wie differenziert die ...
von koch
Fr 13. Mai 2016, 20:53
Forum: Vorspeisen, Suppen
Thema: Feiner Wildsalat (Hase)
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Feiner Wildsalat (Hase)

Feiner Wildsalat (Hase) Menge: 1 Portion 200 ml Wildbruehe 160 g Hasenrueckenfilet 100 g Feldsalat 75 g Pfifferlinge 150 g Braune Champignons 1 Zwiebel 1 tb Oel ;Salz ;Pfeffer 2 tb Himbeeressig 60 g Saure Sahne 1/2 tb Senf 1/2 bn Schnittlauch ...
von koch
Sa 7. Mai 2016, 23:23
Forum: Vorspeisen, Suppen
Thema: Hasencremesuppe (Sup puere is saiza)
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Hasencremesuppe (Sup puere is saiza)

Hasencremesuppe (Sup puere is saiza) Menge: 6 Portionen 1/2 Hase; kuechenfertig -- oder Kaninchen 800 g Rindfleisch 1 bn Suppengruen 1 1/2 l ;Wasser 15 g Getrocknete Steinpilze 1/4 l Rote-Bete-Saft 3 tb Butter; (1) 1 tb Butter; ...
von koch
Do 5. Mai 2016, 22:02
Forum: Vorspeisen, Suppen
Thema: Potjevlesch
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Potjevlesch

Potjevlesch Menge: 1 Portion 1 junger Hase 1 Huhn 500 g Kalbfleisch 500 g Schweinerücken 4 l helles Bier Thymian Lorbeerbläter 30 Wacholderbeeren 15 Knoblauchzehen 5 Blätter Gelatine Salz Pfeffer Das Fleisch des Hasen und des Huhns von den Knochen ...
von Lecker_Backen_Backrezepte_und_mehr
Mi 13. Apr 2016, 18:59
Forum: Kuchen, Gebäck, Pralinen
Thema: Osterhase
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Osterhase

... Butter oder Margarine - fuer die Form GLASUR 25 g Amaretti; harte 1 tb Eiweiss; -2 siehe Hinweis AUSSERDEM Puderzucker; zum Bestaeuben * eine Hasen-Backform Form sehr gut einfetten. Hasenform auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Teig einfuellen, glattstreichen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ...

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