Die Suche ergab 473 Treffer: Estragon

Suchanfrage: estragon

von koch
So 3. Jan 2021, 18:28
Forum: Fischgerichte
Thema: St. Petrusfisch/Petersfisch mit zwei Saucen
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St. Petrusfisch/Petersfisch mit zwei Saucen

... Schalotten 1 Zucker 100 Milliliter Wein, weiß (oder hellen Traubensaft) 2 Eier, davon das Eigelb (Größe M) 3 Esslöffel Crème double 1 Teelöffel Estragon, frischen, gehackten 1 Zitrone (den Saft davon) etwas Tafelsalz etwas Meersalz Pfeffer, frisch aus der Mühle etwas Speiseöl, zum Braten etwas ...
von koch
So 3. Jan 2021, 18:26
Forum: Fischgerichte
Thema: Gegrillter Petrusfisch/Petersfisch mit Aioli
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Gegrillter Petrusfisch/Petersfisch mit Aioli

... (Größe S) 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt 230 Milliliter Olivenöl extra vergine 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel Senf (Dijon) 1 Esslöffel Estragon, frisch gehackt etwas Meersalz etwas Tafelsalz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 1 Zitrone zum Garnieren Außerdem: etwas Frischhaltefolie ...
von koch
So 18. Okt 2020, 22:10
Forum: Fleischgerichte mit Geflügel
Thema: Unser Straußenpfeffer
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Unser Straußenpfeffer

... oder Gulaschfleisch (vom Strauß) 1 große Zwiebel 2 Teelöffel Speiseöl 2 Esslöffel Knoblauchzehen (gehackt) 2 Teelöffel Salbei (die Blätter) etwas Estragon etwas Rosmarin etwas Thymian etwas Pfeffer frisch aus der Mühle etwas Tafelsalz 1 Schuss Rotwein (oder roten Traubensaft) etwas Stärke Spülen ...
von koch
Di 15. Sep 2020, 21:23
Forum: Braune Kalbssauce Geflügelsauce und Wildsauce und Ableitungen
Thema: Pikante Sauce Sauce piquante
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Pikante Sauce Sauce piquante

... Gramm Demi-glace 30 Gramm Butter 80 Gramm Cornichons, abgetropft 30 Gramm Kapern, abgetropft 10 Gramm Petersilie, glattblättrig, frisch 5 Gramm Estragon, frisch 5 Gramm Tafelsalz Vorbereitung Hacken Sie die abgezogenen Schalotten fein und zerdrücken Sie die weißen Pfefferkörner mit einem großem ...
von koch
Di 15. Sep 2020, 21:13
Forum: Buttersaucen und Ableitungen
Thema: Bearner Sauce Sauce béarnaise
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Bearner Sauce Sauce béarnaise

Bearner Sauce Sauce béarnaise Menge: 1 Liter 950 Gramm Holländische Sauce 60 Gramm Estragonessig 30 Gramm Weißwein 15 Gramm Estragon, frisch 10 Gramm Kerbel, frisch 5 Gramm Tafelsalz 5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle 5 Gramm Cayennepfeffer, gemahlen Vorbereitung ...
von koch
Di 15. Sep 2020, 21:13
Forum: Buttersaucen und Ableitungen
Thema: Choron-Sauce Sauce Choron
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Choron-Sauce Sauce Choron

Choron-Sauce Sauce Choron Menge: 1 Liter 60 Gramm Estragonessig 40 Gramm Weißwein 900 Gramm Holländische Sauce 60 Gramm Tomatenpüree 15 Gramm Tomaten-Ketchup 15 Gramm Estragon, frisch etwas Zucker 5 Gramm Tafelsalz 5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus ...
von koch
Di 15. Sep 2020, 21:11
Forum: Buttersaucen und Ableitungen
Thema: Eier-Vinaigrette Sauce vinaigrette aux oeufs
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Eier-Vinaigrette Sauce vinaigrette aux oeufs

... 1 Liter 20 Gramm Schnittlauch, frisch 40 Gramm Petersilie, glattblättrig, frisch 10 Gramm Basilikum, frisch 10 Gramm Kerbel, frisch 20 Gramm Estragon, frisch 120 Gramm Zwiebeln, geschält 200 Gramm Kräuteressig 480 Gramm Rapsöl 280 Gramm Eier, gekocht 5 Gramm Tafelsalz 5 Gramm Pfeffer, weiß, ...
von koch
Di 15. Sep 2020, 21:11
Forum: Buttersaucen und Ableitungen
Thema: Foyot-Sauce Sauce Foyot
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Foyot-Sauce Sauce Foyot

Foyot-Sauce Sauce Foyot Menge: 1 Liter 850 Gramm Holländische Sauce 60 Gramm Estragonessig 35 Gramm Weißwein 15 Gramm Estragon, frisch 5 Gramm Kerbel, frisch 100 Gramm Fleischglace 5 Gramm Tafelsalz 5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle 5 Gramm Cayennepfeffer, ...
von koch
Di 15. Sep 2020, 21:08
Forum: Vinaigrette Sauce und Ableitungen
Thema: Ravigote-Sauce Sauce ravigote
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Ravigote-Sauce Sauce ravigote

... 1 Liter 10 Gramm Schnittlauch, frisch 30 Gramm Petersilie, glattblättrig, frisch 10 Gramm Basilikum, frisch 10 Gramm Kerbel, frisch 20 Gramm Estragon, frisch 80 Gramm Zwiebeln, geschält 200 Gramm Kräuteressig 500 Gramm Sonnenblumenöl 100 Gramm Cornichons, abgetropft 50 Gramm Kapern, abgetropft ...
von koch
Di 15. Sep 2020, 21:07
Forum: Vinaigrette Sauce und Ableitungen
Thema: Tomaten-Vinaigrette Sauce vinaigrette aux tomates
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Tomaten-Vinaigrette Sauce vinaigrette aux tomates

... 1 Liter 20 Gramm Schnittlauch, frisch 30 Gramm Petersilie, glattblättrig, frisch 10 Gramm Basilikum, frisch 10 Gramm Kerbel, frisch 20 Gramm Estragon, frisch 80 Gramm Zwiebeln, geschält 160 Gramm Kräuteressig 400 Gramm Rapsöl 5 Gramm Tafelsalz 5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle 280 ...

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