Die Suche ergab 55 Treffer: Austern

Suchanfrage: austern

von koch
Mo 17. Dez 2018, 20:51
Forum: Suppen und Eintöpfe - Bäuerlich & fein
Thema: Feine Suppe von Austern und Waldpilzen
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Feine Suppe von Austern und Waldpilzen

Feine Suppe von Austern und Waldpilzen Menge: 4 Portionen 120 Gramm Bacon, fein gehackt 115 Gramm Butter, in zwei Portionen 24 Austern, rohe, aus der Schale (vom Fischhaendler ausgelöst) 500 Gramm Pilze (Waldpilze), geputzt, klein ...
von koch
Sa 15. Dez 2018, 20:46
Forum: Hamburger Fischgerichte, Krustengerichte und Schalentierrezepte
Thema: Austern mit Zitrone
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Austern mit Zitrone

Austern mit Zitrone Menge: 4 Portionen 24 Austern 4 Zitronen Eis, gestoßenes Die Austern haben ungleiche Schalen. Die untere ist muldenförmig vertieft und wird durch die obere flache Schale dicht verschlossen. Im eingedrungenen ...
von koch
Sa 15. Dez 2018, 20:39
Forum: Hamburger Fischgerichte, Krustengerichte und Schalentierrezepte
Thema: Austern mal anders - Austern gegrillt
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Austern mal anders - Austern gegrillt

Austern mal anders - Austern gegrillt Austern mit Knoblauch, Petersilie, Butter, Parmesan Menge: 2 Portionen 14 Austern 1 Bund Petersilie 1 Zehe Knoblauch 80 Gramm Butter 100 Gramm Parmesan, frisch gerieben 1 Baguette Erst ...
von koch
Fr 19. Okt 2018, 20:53
Forum: Hamburger Suppen
Thema: Hamburger weiße Austernsuppe
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Hamburger weiße Austernsuppe

Hamburger weiße Austernsuppe Menge: 4 Portionen 12 Austern 2 Esslöffel Butter 2 Schalotten, fein gehackt 5 Esslöffel Weißwein 500 Milliliter Fischfond 175 Gramm Schlagsahne oder Crème double 2 Esslöffel Speisestärke, in 2 Esslöffel ...
von koch
Fr 2. Mär 2018, 20:47
Forum: Fisch und Schalentiere
Thema: Muschel-Kabeljau mit Petersiliensauce
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Muschel-Kabeljau mit Petersiliensauce

... alles mit dem Paniermehl und garen es etwa 25-30 Minuten im Backofen. Dazu können Sie Salzkartoffeln mit Petersiliensauce servieren. Sollten Sie Austern haben, können Sie die anstelle von Muscheln nehmen. Petersiliensauce Menge: 2 Portionen 30 Gramm Butter 35 Gramm Mehl ½ Liter Fleischbrühe 1 ...
von koch
Fr 5. Aug 2016, 23:47
Forum: Gerichte aus Niedersachsen
Thema: Filetsteaks vom Strauß mit Austernfüllung und Grünkohl
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Filetsteaks vom Strauß mit Austernfüllung und Grünkohl

Filetsteaks vom Strauß mit Austern-Füllung und Grünkohl Menge: 6 Personen 6 Filetsteaks vom Strauß 2 Austern, aus der Schale gelöst, mit Ihrem Saft 6 Schalotten, feingehackt 3 Esslöffel Weißwein- oder Rotweinessig 4 Esslöffel ungesalzener ...
von koch
Sa 18. Jun 2016, 16:07
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Austern, Gaumenkitzel...
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Austern, Gaumenkitzel...

Austern, Gaumenkitzel... Menge: 1 Info Die Auster - 70 kcal/100 g - ist eine delikate Diaet, zusammen mit einem Glas Champagner allerdings nicht mehr, dafuer schmecken sie um so goettlicher... Heutzutage werden die Austern ...
von koch
Fr 17. Jun 2016, 18:07
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Die französische "Sauce Diable" (Teufelssauce)
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Die französische "Sauce Diable" (Teufelssauce)

... passt sehr gut zu gegrillten Gefluegel, insbes. zu Stubenkueken oder Haehnchen. Aber auch zu grillierten Heringe, zu pochierten und grillierten Austern, zu Kalbszunge, oder zu Huehner- oder Kalbsfrikassee. Den Essig mit dem Weisswein, den zerdrueckten Pfefferkoernern, den Schalotten und dem ...
von koch
Do 16. Jun 2016, 17:58
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Ernährungstabelle 4/8
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Ernährungstabelle 4/8

... 15,0 - 24,5 70 - 65 1185 280 :Lachs 19,9 - 13,6 60 - 51 855 200 :Karpfen 18,0 - 4,8 35 - 51 483 115 :Miesmuscheln 9,8 3,9 1,3 150 - 290 280 65 :Austern 9,0 - 1,2 220 - 73 277 66 :Garnele 16,8 - 1,4 138 - 146 336 80 :Aal, geraeuchert 17,9 - 28,6 70 - 798 1390 330 :Matjeshering 16,0 - 22,6 60 ...
von koch
Sa 11. Jun 2016, 20:35
Forum: Grundlagen, Informationen
Thema: Kl. Küchen-ABc 6(Haricot verts-Klarkochen)
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Kl. Küchen-ABc 6(Haricot verts-Klarkochen)

... armoricaine. Homard Cardinal: Warmer Hummer in Sauce Cardinal, mit Kaese bestreut und gratiniert. Hors d'oeuvre: Kleine, pikante Gerichte: Kaviar, Austern, kleine Pastetchen, marinierten Fisch, meistens in reichhaltiger Zusammenstellung, die vor der Suppe gereicht werden, um den Appetit anzuregen. ...

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