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von Tag-der-Tiere-Hannover
Di 10. Jan 2023, 22:54
Forum: Hamburger Aufläufe (vegan)
Thema: Kartoffelgratin (vegan)
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Kartoffelgratin (vegan)

Kartoffelgratin (vegan) Menge: 4 Portionen 1 Kilogramm Kartoffeln, mehligkochend 6 Schalotten einige Stiele Rosmarin einige Stiele Thymian einige Stiele Oregano 400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) 100 Gramm Mandelmus, hell etwas Kräutersalz 1 Teelöffel Muskat, gerieben etwas bunter Pfeffer, frisch a...
von Tag-der-Tiere-Hannover
Di 10. Jan 2023, 22:53
Forum: Hamburger Aufläufe (vegan)
Thema: Brokkoli-Kartoffel-Auflauf (vegan)
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Brokkoli-Kartoffel-Auflauf (vegan)

Brokkoli-Kartoffel-Auflauf (vegan) Menge: 4 Portionen 400 Gramm Brokkoli, Tiefkühlwahre 1 Kilogramm Kartoffeln, mehligkochend 200 Gramm Räuchertofu 10 Tomaten, getrocknete, gewürfelt etwas Kräutersalz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Für den Guss: 400 Gramm Tofu, (Seidentofu) 2 Esslöffel Hefefloc...
von Tag-der-Tiere-Hannover
Di 10. Jan 2023, 22:53
Forum: Hamburger Aufläufe (vegan)
Thema: Kartoffelauflauf (vegan)
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Kartoffelauflauf (vegan)

Kartoffelauflauf (vegan) Menge: 4 Portionen 1 Kilogramm Kartoffeln, mehligkochend 1 Kopf Brokkoli 2 Stangen Sellerie 1 Zwiebel 3 Möhren 200 Milliliter Sojamilch (Sojadrink) 50 Milliliter Rapsöl 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Instant, vegane) 1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle 4 Esslöffel Kräuter, f...
von Tag-der-Tiere-Hannover
Di 10. Jan 2023, 22:52
Forum: Hamburger Aufläufe (vegan)
Thema: Kartoffel-Hack-Auflauf mit Champignons oder Steinpilzen (vegan)
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Kartoffel-Hack-Auflauf mit Champignons oder Steinpilzen (vegan)

Kartoffel-Hack-Auflauf mit Champignons oder Steinpilzen (vegan) Menge: 4 Portionen 1 Kilogramm Kartoffeln, mehligkochend 2 Esslöffel Rapsöl 400 Gramm Mühlen Hack etwas Kräutersalz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle etwas Paprikapulver, rosenscharf 400 Gramm Champignons, frisch (oder Steinpilze) 4 E...
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Di 10. Jan 2023, 22:52
Forum: Hamburger Aufläufe (vegan)
Thema: Kokos-Kürbis-Kartoffelauflauf mit Hefeschmelz überbacken (vegan)
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Kokos-Kürbis-Kartoffelauflauf mit Hefeschmelz überbacken (vegan)

Kokos-Kürbis-Kartoffelauflauf mit Hefeschmelz überbacken (vegan) Menge: 4 Portionen 2 mittel-große Hokkaidokürbisse 2 kleine Butternusskürbisse 10 große Kartoffeln, mehligkochend 2 mittel-große Zwiebeln, weiße, grob gewürfelt 2 mittel-große Zwiebeln, rot, grob gewürfelt 800 Milliliter Kokosmilch 4 H...
von Tag-der-Tiere-Hannover
Fr 8. Apr 2016, 17:37
Forum: Saucen, Marinaden
Thema: "Aioli" Knoblauchsosse
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"Aioli" Knoblauchsosse

"Aioli" Knoblauchsosse Menge: 1 Portion 1 cn - 150 g Creme fraiche 3 tb Mayonnaise 1 tb Tomatenmark 1 ts Pfeffer 5 Zehen Knoblauch 1 Schalotte frische Kraeuter Salz Muskat Curry Paprikapulver Den Knoblauch und die Schalotte fein gewuerfelt. Alle Zutaten gut verruehren und kuehl servieren. ...
von Tag-der-Tiere-Hannover
Fr 8. Apr 2016, 17:36
Forum: Saucen, Marinaden
Thema: "Cafe de Paris"-Butter
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"Cafe de Paris"-Butter

"Cafe de Paris"-Butter Menge: 1 Recette 125 g Beurre 1/2 cn Sardellen; feingehackt 1 ts Rosmarin 1 ts Thymian 1 ts Estragon und weiter nach -Geschmack Majoran, -Borretsch, Dill Salbei 1 tb Cognac 1 ts Curry Origano Paprika 1 tb Senf 1 tb Kapern; feingehackt 1 ts Salz Schwarzer Pfeffer grob...
von Tag-der-Tiere-Hannover
Fr 8. Apr 2016, 17:36
Forum: Saucen, Marinaden
Thema: (Schweinskotelette mit) Orangen-Rosinen-Sauce
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(Schweinskotelette mit) Orangen-Rosinen-Sauce

(Schweinskotelette mit) Orangen-Rosinen-Sauce Menge: 4 Portionen 4 Schweinskotelette Mehl; zum wenden 1 tb Fett; zum Braten Salz 1 Orange; Saft 1 Orange; geschaelt und - filetiert 2 tb Zucker 1 tb Maisstaerke 1/8 ts Allzweckgewuerze 1 1/4 c Wasser; heiss 1 Zitrone; Saft 75 g Rosinen; kernlos Kotelet...
von Tag-der-Tiere-Hannover
Fr 8. Apr 2016, 17:35
Forum: Saucen, Marinaden
Thema: 3 Saucen, die zu Sülzen passen
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3 Saucen, die zu Sülzen passen

3 Saucen, die zu Sülzen passen Menge: 4 Portionen 1. Senf-Schnittlauch Sauce: 300 g Cornichons und 2 Zwiebeln fein würfeln. 1 1/2 Bund Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. 450 g Crème fraiche, 3 - 4 El körnigen Dijon-Senf und 2 - 3 El Weißweinessig verrühren. Gurken, Zwiebeln und Schnittlauch u...
von Tag-der-Tiere-Hannover
Fr 8. Apr 2016, 17:34
Forum: Saucen, Marinaden
Thema: Adlon-Sauce
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Adlon-Sauce

Adlon-Sauce 2 Eigelb 1 tb Butter 1 tb Zitronensaft Salz wenig weißer Pfeffer 1/16 l Fleischbrühe (Würfel) Sardellenpaste Suppenwürze Senf 1 Teelöffel deutscher Kaviar Eigelb, Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Herd schlagen, bis die Soße dick ist. Aber kochen darf sie nicht. Fle...

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