Köche-Nord.de

Sehr geehrte Leserin, sehr geehrter Leser, wussten Sie, dass in der Milchindustrie Mutterkühe und ihre Kälber oft nur wenige Minuten nach der Geburt für immer getrennt werden? Eine Kuh trägt ihr Kalb etwa genauso lange aus wie wir Menschen. Während dieser Zeit entsteht eine starke Bindung zwischen M...

Knoblauchbrot (vegan) Menge: 4 Portionen 1 Baguette oder Brot deiner Wahl (ca. 300 Gramm) 4 Knoblauchzehen 4 Esslöffel vegane Butter Optional: veganer Käse nach Wahl, gerieben (ca. 100 Gramm) Frische Petersilie, fein gehackt, für die Garnitur etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Heizen Sie...

Bruschetta (vegan) Menge: 4 Portionen 1 Baguette oder Ciabatta-Brot 4 reife Tomaten 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Balsamico-Essig etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Außerdem: etwas frisches Basilikum, gehackt, für die Garnitur etwas Veganer Feta-Käse, zerbröckelt, nac...

Trüffelpilz- und Spinat-Arancini (vegan) Menge: 4 Portionen 200 Gramm Risottoreis 500 Milliliter Gemüsebrühe 1 Esslöffel Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 200 Gramm Champignons, fein gehackt 100 Gramm frischer Spinat, gehackt 2 Esslöffel Trüffelöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Panade: 100 G...

Geröstete Kumara-Scheiben (Süßkartoffeln, vegan) Menge: 4 Portionen 2 mittelgroße Süßkartoffeln (Kumara) 2 Esslöffel Olivenöl etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 200 Gramm Kokosjoghurt etwas Saft und Abrieb von 1 Limette Außerdem: etwas Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional) He...

Avocado und Limetten-Tartar (vegan) Menge: 4 Portionen 2 reife Avocados Saft von 2 Limetten 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt Etwas Salz Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Außerdem: Ein paar vegane Cracker nach eigener Wahl Schneiden Sie die Avocados der L...

Pikante Linsenbällchen (vegan) Menge: 4 Portionen Für die Linsenbällchen: 200 Gramm rote Linsen 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) 1 Teelöffel gemahlener Koriander 2 Esslöffel gehackte frische ...

Veganes Sushi Menge: 4 Portionen 4 Nori-Algenblätter 2 Tassen Sushi-Reis 590 - 600 Milliliter Wasser 2 Esslöffel Reisessig 1 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Salz 1 Avocado, in dünne Streifen geschnitten 1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten 2 Esslöffel gerösteter Sesam 200 Gramm süßer Tofu, in dünne...

Macadamia-Nuss-Hummus (vegan) Menge: 4 Portionen 1 Tasse Macadamia-Nüsse 2 Knoblauchzehen Etwas Saft von 1 Zitrone 2 Esslöffel Olivenöl Etwas Salz Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle Etwas Wasser nach Bedarf Außerdem: 10 - 20 Gramm Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell) 200 - 25...

Grüner Papaya-Salat (vegan) Menge: 4 Portionen 1 grüne Papaya (ca. 500 Gramm), geschält und geraspelt 2 Möhren, geschält und geraspelt 125 - 150 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert (60 Sekunden mit kochendem Wasser gekocht und mit kaltem Wasser abgespült) 1 Esslöffel Bohn...