Weizen-Vollkornbrötchen

[koch]

Weizen-Vollkorn-Brötchen

Menge: 10 Brötchen

500 Gramm Weizen-Vollkornmehl
1 Würfel Hefe
350 Milliliter Wasser
10 Gramm Jodssalz

Zum Bestreuen:

Mohn-, Sesam- und
-Kümmel-Samen

Das Mehl in eine Rührschüssel geben (Küchenmaschine). Die
zerbröckelte Hefe in der angegebenen Wassermenge auflösen und zu dem
Mehl gießen. Salzen. Etwa 5 Minuten durchkneten und 10 Minuten den
Teig ruhen lassen. Aus dem Teig eine Rolle formen, in 16 Stücke
schneiden und zu Brötchen formen. Die Oberfläche mit Wasser
bepinseln und mit Sesam, Mohn oder Kümmel bestreuen. Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen und noch 10 Minuten gehen lassen. Das
Blech in den vorgeheizten Backofen einschieben und backen. (In den
Backofen stellt man eine feuerfeste Schale mit etwa 1/4 Liter kochendem
Wasser).