Hausherren Kirschen

[koch]

Hausherren Kirschen

Menge: 4-6 Porionen

2000 g Kirschen, frisch
5 1/2 Zimtstangen
6 Nelken
1/2 l Weinessig
2 Zitronenschalen, abgerieben
500 g Puderzucker


Hausherren Kirschen bereitete man schon im Mittelalter zu. Nur mit dem
Unterschied, dass man zu der Zeit noch Honig statt Zucker nahm. Denn
der Zucker war knapp und zu teuer. Hausherren Kirschen sind wie eh
und je eine beliebte Beilage zu kalten Fleischgerichten. So werden sie
zubereitet:

Kirschen in kaltem Wasser waschen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Entstielen und entsteinen. Dann die Zimtstangen zerbrechen. Abwechselnd
Kirschen, Zimt Stückchen und Nelken in ein 2 Lieter Glas schichten.
Weinessig mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Puderzucker in
einen Topf erhitzen. Kirschen bis zum Glasrand damit begießen. Deckel
drauflegen, fest verschließen.

Mindestens 3-4 Tage kalt stellen, damit sich das Aroma voll entwickeln
kann.

Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 15 Minuten