Laubfrösche

[koch]

Laubfrösche

Menge: 4 Portionen

1 kg Mangold
1 Zwiebel
250 g Hackfleisch, gemischt
1 Brötchen, eingeweicht
1 Ei
Petersilie, gehackt
;Salz
;Pfeffer
Muskatnuß
50 g Butter, flüssig
1/4 l Gemüsebrühe
20 g Speisestärke
1/8 l saure Sahne

Die Mangoldblätter waschen und kurz überbrühen.
Hackfleisch mit Brötchen, gehackter Zwiebel, Petersilie, Ei und Gewürzen
mischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in Mangoldblätter
einwickeln. Die 'Laubfrösche' in eine gefettete Form geben, mit heißer
Butter und Gemüsebrühe übergießen und 20-25 Minuten weich dünsten.
Dann die Brühe mit saurer Sahne und Speisestärke binden, kurz aufkochen
lassen.

Dazu reicht man am besten Kartoffeln.