SELLERIEPÃœREE

[koch]

SELLERIEPÃœREE

Menge: 6 Portionen

1 kg Knollensellerie
400 g Kartoffeln
400 ml Gemuesebruehe
250 ml Schlagsahne
; Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe; durchgepresst
1 EI Weissweinessig
Zucker

Sellerie und Kartoffeln schaelen und sehr fein wuerfeln. Bruehe und
Sahne aufkochen, Sellerie und Kartoffeln zu geben, mit Salz, Pfeffer
und Knoblauch wuerzen, 25-30 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen;
dabei oefter umruehren.

Mit Salz, Pfeffer, Essig und 1 Prise Zucker wuerzen und mit dem
Schneidstab fein puerieren.

Das Pueree zu Lammkeule servieren.

: Pro Portion: 187 kcl, 4 g 1, 13 g F 13 g KH