Tortilla Española

[koch]

Tortilla Española

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
3 tb gehackte Zwiebeln (nach
; Wunsch)
100 ml Olivenöl
5 Eier
1/2 ts Salz

Die Kartoffeln schälen und entweder würfeln oder in Scheiben schneiden. Das
Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. (Wenn man Zwiebeln
zugibt, kommen die jetzt auch hinein). Gut umrühren, bis die Kartoffeln alle
mit dem Öl überzogen sind., dann die Hitze reduzieren und weiterbraten.
Immer gut rühren, da die Kartoffeln nicht braun werden dürfen. Mit dem
metallenen Kartoffelwender die Kartoffeln während des Bratens
zerkleinern.Wenn sie gar sind (nach ca. 20 Minuten) die Pfanne mit einem
Teller abdecken und das Öl in einen hitzebeständigen Behälter umgießen. Die
Kartoffeln in eine Schüssel geben. Die Eier mit dem Salz zusammen schlagen,
dann die Eier-Salz-Mischung in die Kartoffeln geben und gut mischen.
Das Öl wieder in die Pfanne (ich verwende immer eine beschichtete!) geben
und erhitzen. Jetzt die Ei-Kartoffel-Mischung hineingießen. Nicht zu schnell
bräunen lassen, auf kleiner Flamme. Mit dem Kartoffelwender alles gut in
der Pfanne andrücken. Die Pfanne öfters rütteln, damit nichts anklebt. Wenn
alles fest genug ist, die Tortilla mit Hilfe eines Tellers oder eines
speziellen Tortilla-Wenders umdrehen um die andere Seite zu braten., evtl.
noch Öl in die Pfanne geben. Wenn die Tortilla goldbraun gebraten ist, auf
eine Servierplatte gleiten lassen.
Mit einem Salat servieren.