Gelb-rote Paprikasuppe

[koch]

Gelb-rote Paprikasuppe

Menge: 1 Portion

500 g rote Paprikaschoten
500 g gelbe Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
60 g Butter
1/2 l klare Fleischbruehe
Salz
weisser Pfeffer
1/2 bn Schnittlauch


Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in kleine Wuerfel
schneiden. Jeweils 1 El. rote und gelbe Paprikawuerfel zum Garnieren
beiseite legen.

Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Knoblauch schaelen und durch eine
Presse druecken. Butter in zwei Toepfen erhitzen. Zwiebeln darin
anbraten. Knoblauch zufuegen und anduensten. Dann gelbe und rote
Paprikawuerfel getrennt anduensten. Jeweils 1/4 l Fleischbruehe
angiessen. Zugedeckt ca. 10 min. garen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und
getrennt puerieren. Jeden Teller vorsichtig mit roter und gelber Suppe
fuellen. Mit Paprikawuerfel und Schnittlauch garniert servieren.

So dekorativ angerichtet eignet sich die Suppe hervorragend als
Vorspeise. Dazu reicht man frisches Stangenweissbrot.