Försterschnitten (vegan)

[koch]

Försterschnitten (vegan)
Herzhafte Brotschnitten mit Pilzrahm und veganem Käse überbacken

Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheiben glutenfreies Brot (z. B. Buchweizen- oder Reisbrot)
200 Gramm Champignons oder braune Pilze
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 Milliliter ungesüßte Hafermilch
100 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei, alkoholfrei)
1 Teelöffel glutenfreie Speisestärke
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, ohne Zucker)
100 Gramm veganer Reibekäse (schmelzfähig)
1 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Thymian oder Majoran

Arbeitsschritte:
Pilzrahm vorbereiten:
Spülen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, und hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel, Knoblauch und Pilze darin 5 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Soße zubereiten:
Verrühren Sie die Speisestärke mit der Hafermilch.
Geben Sie sie mit der Gemüsebrühe und dem Senf in die Pfanne.
Lassen Sie alles aufkochen, bis die Soße cremig wird.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Brotscheiben belegen:
Legen Sie die Brotscheiben auf ein Backblech mit Backpapier.
Verteilen Sie den Pilzrahm gleichmäßig auf den Brotscheiben.
Bestreuen Sie jede Scheibe mit veganem Reibekäse.

Überbacken:
Backen Sie die Försterschnitten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servieren:
Richten Sie die Försterschnitten heiß auf Tellern an und servieren Sie sie direkt.

Beilagen:
Grüner Blattsalat mit Gurke und Senf-Dressing

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besondere Tiefe im Geschmack: Geben Sie 1 Teelöffel Steinpilzpulver in die Soße.

Für eine knusprige Note: Streuen Sie glutenfreies Pankomehl über den Käse vor dem Backen.

Für besondere Würze: Reiben Sie etwas Muskatnuss in die Pilzrahmsoße.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,5
Gesättigte Fettsäuren: 2,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,4 Gramm
Ballaststoffe: 3,0 Gramm
Salz: 1,0 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 27 Minuten