Algen-Wakame-Salat mit Sesam (vegan)

[koch]

Algen-Wakame-Salat mit Sesam (vegan)

Menge: 4 Portionen

30 Gramm getrocknete Wakame-Algen
1 große Gurke (ca. 300 Gramm)
2 kleine Möhren (ca. 200 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
3 Esslöffel geröstete Sesamsamen
2 Esslöffel kaltgepresstes Sesamöl
2 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Sojasauce
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Wakame-Algen vorbereiten:
Die getrockneten Wakame-Algen in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Gurke vorbereiten:
Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen, schälen (falls gewünscht) und in dünne Scheiben schneiden.

Möhren vorbereiten:
Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Streifen oder Raspeln schneiden.

Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

Sesamsamen rösten:
Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Speiseöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, den Reisessig, den Agavendicksaft und die Sojasauce gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die eingeweichten Wakame-Algen, die Gurkenscheiben, die Möhrenstreifen und die Zwiebelringe vorsichtig vermengen.

Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Serviervorschlag:
Servieren Sie den Algen-Wakame-Salat mit Sesam als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 130 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,0 BE