Tomatensugo

[koch]

Tomatensugo

Menge: 8 Portionen

2 kg Frische Tomaten
1 cn Tomaten (San Manzano)
-- ohne Saft
2 Zwiebeln
1 Tas. Olivenoel
1 bn Frisches Basilikum
1 tb Getr. Thymian
1 tb Getr. Rosmarin
2 tb Tomatenmark
1 ts ; Zucker
1 Chilischote, scharf
5 Knoblauchzehen
1 bn Frische Petersilie
2 Lorbeerblaetter;
- kleingeschn.


Die Tomaten enthaeuten und entkernen, Knoblauch und Zwiebeln in feine
Wuerfel schneiden. Chilischote nach Bedarf von den Kernen befreien und
in Scheiben schneiden. Petersilie und Basilikum saeubern und
kleinhacken.

Alle Zutaten mit dem Olivenoel, Zucker und Tomatenmark in einem
schweren Topf 40 Min. bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel
koecheln lassen. Die Sauce sollte dann eine saemige Konsistenz haben
(wenn nicht, dann den Deckel oeffnen und noch weitere 5-8 Min. koecheln
lassen.