Fenchelsuppe mit Knoblauch und Champignons

[koch]

Fenchelsuppe mit Knoblauch und Champignons

Menge: 4 Portionen

3 Knoblauchzehen; in sehr
-- duenne Scheiben gehobelt
1 Roter Peperoni; in Streifen
500 g Fenchel; geputzt, gewaschen
-- laengs in duenne Scheiben
150 g Champignons; geputzt
-- in duenne Scheiben
4 tb Olivenoel
12 dl Bouillon
2 Zweige Thymian
1/2 bn Petersilie; gehackt
;Salz
;Pfeffer
8 sl Baguette


Die Knoblauchscheiben bei sehr milder Hitze in der Haelfte vom
Olivenoel anduensten. Peperoni und Fenchel zugeben und fuenf Minuten
duensten. Die Pilze dazugeben und mit der Bouillon abloeschen. Bei
milder Hitze acht Minuten leise koecheln lassen. Das Gemuese darf
nicht zu weich werden, es soll noch Biss haben.

In der Zwischenzeit die Baguettescheiben roesten. Nach Geschmack mit
gepresstem Knoblauch bepinseln.

Thymian und Petersilie in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und sofort servieren.