Kartoffelsuppe mit Galette und Kaviar

[koch]

Kartoffelsuppe mit Galette und Kaviar

Menge: 4 Portionen

GALETTEN

150 g Mehlige Kartoffeln
-- gekocht und passiert
1 ts Maizena
1/2 Eiweiss, geschlagen
Muskat
;Salz
;Pfeffer,
Geklaerte Butter
-- zum Ausbacken

SUPPE

100 g Weisser Lauch
1 Schalotte; feingehackt
50 g Butter
300 g Mehlige Kartoffeln
-- gekocht und passiert
1 Zweig Thymian
1 l Kraeftige Gefluegelbouillon
2 dl Doppelrahm
1 pn Cayenne

ZUM GARNIEREN

100 g Kaviar

Fuer die Galetten alle Zutaten mischen, Rondellen in Fuenflibergroesse
ausbacken.

Den geschnittenen Lauch mit den Schalotten in Butter glasig daempfen.
Die passierten Kartoffeln dazugeben, Thymianzweig, Bouillon
auffuellen. Eine halbe Stunde koecheln lassen.

Thymian entfernen, gut mixen und zuletzt den Rahm dazugeben, durchs
Sieb passieren. Mit Cayenne, Salz, Pfeffer nachschmecken. In
vorgewaermte Teller geben.

Die ausgebratenen Galetten verteilen, die Oberseite der Galette sollte
dabei aus der Suppe herausragen. Mit einem Loeffel Kaviar vollenden.