Senfsüppchen

[koch]

Senfsüppchen

Menge: 4 Portionen

375 g Stangensellerie
1 Zwiebel
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
800 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
2 mittelscharfer Senf
1 scharfer Senf
1 B. Creme fraîche, (150 g)
Salz
1/2 B. Sahne, (100 g)
Muskatnuß, abger.
1/2 Beet Kresse.

Stangensellerie putzen, waschen und mit dem Schnitzelwerk in Scheiben
schneiden. Zwiebel fein würfeln. Fett im Topf auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Mehl
anschwitzen, Brühe und Weißwein unter Rühren zugießen. Lorbeerblatt
zufügen und 10-15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. 5
Min. vor Ende der Garzeit Stangensellerie zugeben und mitgaren;
Lorbeerblatt entfernen. Senf und Creme fraîche in die Suppe rühren,
abschmecken. Sahne steif schlagen. Suppe in tiefen Tellern anrichten.
Jeweils einen Klecks Sahne in die Mitte geben. Mit Muskat und Kresse
bestreut servieren.